Fiori di melanzane, spada e menta

 Terza sfida di cuoco di fulmine:
bussano alla porta, è vostro figlio e ha invitato a pranzo tre dei suoi migliori amici.
Quale piatto cucinereste per loro, che sia goloso ma anche salutare? Con quale piatto sfamereste un gruppo di teenager?

Gli ingredienti da usare sono: pasta fresca ripiena,  menta fresca, un formaggio a pasta dura, almeno due prodotti Ponti a scelta!!!!

Ecco la mia ricetta

Ingredienti:

per la pasta:
200 g di farina biologica Senatore Cappelli
2 uova
1 filo di olio d'oliva

per il ripieno:
1 melanzana
1 mozzarella
1 fetta di pesce spada
5 pomodori secchi sott'olio Ponti
1 manciata olive nere Ponti
menta fresca
formaggio Asiago mezzano
basilico, aglio, olio, sale

condimento:
1Kg di pomodori freschi
sale, olio, basilico. aglio


Per la pasta impastare gli ingredienti e lasciare riposare.

In una padella versare un filo d'olio e lo spicchio d'aglio e fare cuocere le melanzane a quadrucci assieme al pesce spada per 20 m, aggiungere alla fine il basilico e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

Tritare grossolanamente la mozzarella con le olive nere, il formaggio e la menta.

Tirare le sfoglie molto sottili e dare la forma desiderata

Farcire i fiori con il ripieno







Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sughetto dei pomodori fatti  saltare in precedenza con un pò  di sale, olio, aglio e basilico.
Impiattare e servire subito.