mercoledì 28 gennaio 2015

Fiore di pan brioche


Ricetta inviatami dalla nostra  amica  Stefy, vi ricordate di lei? Dall'ultima ricettina è diventata mamma per la seconda volta !!!! Fra una pappa e l'altra si dedica agli esperimenti e questa brioche è la sua ultima soffice golosità, grazie Stefy e...... alla prossima!!!!!




Ingredienti:
500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
150 g di latte tiepido
100 g di burro fuso
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
scorza di 1 limone grattugiata


1 tuorlo
granella di zucchero



Procedimento bimby:
inserire nel boccale le uova, lo zucchero, il latte, il burro, il lievito di birra e la scorza di limone, fare andare per 20 secondi velocità 3.
Unire la farina e impastare per 1 minuto e mezzo  velocità spiga.
Lasciare l'impasto dentro il boccale e fare lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo formare un filoncino e ricavare 8 palline, sistemarle in una tortiera rivestita di carta forno.
Fare lievitare di nuovo per un'ora circa, spennellare con il tuorlo, spargere la granella di zucchero e infornare in forno caldo a 200° per 15 circa.


martedì 20 gennaio 2015

Panini al latte sofficissimi


I panini al latte sono molto soffici e graditi dai bambini, immancabili  alle feste di compleanno e possono essere farciti sia con nutella..... che con salumi....... Io li preferisco con il salato e voi?




Ingredienti:

300 g di farina 00
100 g di Manitoba
250 g di latte
60 g di olio di semi di mais
1/2 cubetto di lievito di birra
8 g di sale
40 g di zucchero
latte qb per spennellare



In  una ciotolina versare un pò di latte tiepido, un cucchiaino di zucchero e il lievito, sciogliere per bene e lasciare riposare. Nel frattempo setacciare le farine, al centro aggiungere tutti gli ingredienti e impastare fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Procedimento bimby:
versare nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito e attivare a 37°, vel. 2 per 30 sec.
Aggiungere parte della farina, 15 sec. vel 4 e poi il resto degli ingredienti, 50 sec., vel.5 e poi 2 minuti vel. spiga.
Togliere l'impasto dal boccale e dare la forma di una sfera.



Fare lievitare  per circa due ore, trascorso il tempo dividere l'impasto in tante palline da 40 g circa e fare lievitare per 60 minuti.
Prima di infornare spennellare con il latte, spolverizzare con i semi di sesamo e di papavero e infornare a 180° per 20 minuti circa .


mercoledì 14 gennaio 2015

Salame di cioccolato senza uova


Ho preparato questo dolce per mio figlio e i suoi amici e, per fortuna, ho trovato la ricetta senza uova! Mi ricorda molto l'infanzia, ad ogni festa si mangiava qualche fetta di salame al cioccolato e per noi era una grande gioia!
La ricetta è di" più Dolci" di dicembre 2014, io non ho aggiunto la frutta secca perchè mio figlio non la gradisce e, vi assicuro, che ogni fetta si scioglie in bocca!



Ingredienti:
230 g di mascarpone
50 g di ricotta
150 g di cioccolato fondente
15 di cacao amaro
40 g di zucchero a velo
250 g di biscotti secchi
3 cucchiai di liquore all'amaretto
40 g di noci
60 g di mandorle tostate


1/2 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola lavorare con un cucchiaio il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo. Unire il cacao setacciato.
Amalgamare il cioccolato, aromatizzare con il liquore e aggiungere i biscotti tritati grossolanamente, le noci spezzettate e le mandorle tritate.
Fare rassodare in frigo per 30 minuti.
Dare al composto la forma di salame e avvolgerlo nella pellicola. Fare riposare in frigo per tutta la notte.
Miscelare l'amido di mais con lo zucchero a velo e cospargerli sul salame.
Tagliare a fette e servire!!!!!


lunedì 12 gennaio 2015

Fiore di pasta sfoglia


Ebbene si carissima Licia, appena ho visto questo fiore sul tuo blog Fragole e panna non ho resistito!!!! Una bella torta rustica diversa dalle solite che consiglio a tutte le mie amiche, farete sicuramente un figurone!




Ingredienti:
2 rotoli di pasta brisèe
250 g di formaggio a fette
250 g di prosciutto cotto
latte qb


Ricavare tanti cerchi dalla pasta sfoglia e farcirli con il formaggio e il prosciutto



Piegare ogni cerchio a metà e unire le punte






Disporre i petali nella teglia, spennellare con il latte e infornare a 200° per circa 30 minuti.