mercoledì 22 ottobre 2014

Involtini di melanzane con spaghetti




Gli involtini di melanzane sono un piatto molto gustoso ideali per il pranzo della domenica o per un buffet, si possono tranquillamente preparare qualche oretta prima e infornare all'ultimo minuto!!!! Un piatto che sicuramente non deluderà nessuno!




Ingredienti:
2 melanzane scure e lunghe
150 g di spaghettini
salsa di pomodoro
1 mozzarella
ricotta salata grattugiata
basilico
sale, olio


Tagliare le melanzane a fette e metterle sotto sale, trascorsa una mezz'oretta asciugarle  e friggerle in olio ben caldo.
Preparare la salsa di pomodoro e tenere da parte.
Cuocere gli spaghettini per circa tre minuti, scolarli al dente e condirli con la salsa di pomodoro, la ricotta salata, il basilico.
Su ogni fetta di melanzana mettere un piccolo nido di spaghetti, un cubetto di mozzarella, il basilico, un cucchiaino di salsa e un filo d'olio.
Arrotolare e disporre in una teglia già unta con olio d'oliva e qualche cucchiaio di salsa.



Una bella spolverata di ricotta e subito in forno per 10 minuti a 200°.


Buon pranzooooo

martedì 14 ottobre 2014

Tortine integrali


Dopo le varie trasmissioni di questi giorni sulle farine vi propongo una ricetta con la farina integrale (io ho usato la farina biologica integrale del mulino Marino), la ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista di Alice e vi posso assicurare che queste tortine sono buonissime e hanno un sapore particolare dovuto sia allo zucchero di canna che al miele di arancio.




Ingredienti:

50 g di noci tritate
80 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
15 g di olio di semi di mais
80 g di miele (io d'arancio)
la scorza e il succo di 1/2 limone
zucchero a velo

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio e il miele a filo e poi aromatizzare con la scorza e il succo di limone.
Raccogliere in una ciotola la farina, il lievito e le noci tritate e versare a pioggia sul composto di uova, mescolando con una frusta.
Versare l'impasto o in uno stampo da 20 cm o negli stampini per muffins ( ne vengono circa 15 tortine) e fare cuocere nel primo caso a 170° per 30 minuti circa e nel secondo caso a 170° per 15 minuti circa.
Fare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

martedì 7 ottobre 2014

Gamberi agrodolci


Un secondo piatto velocissimo, facile da preparare e molto colorato che all'occorrenza può diventare anche un delizioso antipasto!!!! Ho avuto il piacere di assaggiarlo quest'estate a casa di una cara amica, mi è subito piaciuto e lo voglio condividere con voi!




Ingredienti:
12 code di gambero sgusciate
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1 zucchina
aceto di mele
sale
olio d'oliva
pepe nero


Pulire i gamberi incidendoli lungo il dorso per togliere il budellino.
Ridurre in dadolata i peperoni assieme al verde della zucchina, condire le verdure con sale, olio e pepe nero e metterle in una padella ben calda facendole rosolare per tre minuti per parte. Sfumare con l'aceto di mele.
A questo punto aggiungere i gamberi e fare cuocere per qualche minuto, regolare di sale e.....
buon pranzo!!!!!

martedì 30 settembre 2014

Pancakes


Un' idea per la merenda? Quest'estate mio figlio ha assaggiato queste deliziose frittelle a casa del suo amico Aldo piccolo grande chef  sempre pronto a proporre ricette sfiziose e golose. Io le ho servite con il caramello, ottime anche con lo sciroppo d'acero, marmellata,  nutella, gelato o frutta fresca.


Ingredienti:
125 g di farina
2 uova
200 ml di latte intero
25 di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito



Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Nella ciotola con i tuorli versare il latte e il burro fuso e miscelare con una forchetta.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero e montare a neve piuttosto morbida  per evitare poi la formazione di grumi.
Aggiungere al resto degli ingredienti avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Mettere sul fuoco un padellino antiaderente precedentemente imburrato  e versare al centro un mestolino di preparato, fare dorare da entrambe le parti.
Servire caldi con la guarnizione desiderata, buona merenda!!!!!!