mercoledì 17 dicembre 2014

Cappuccino con pistacchi


Prove generali aspettando la vigilia di Natale!
Ogni anno c'è sempre il dilemma su che cosa preparare di nuovo e di sfizioso e, uno degli antipasti sarà proprio questo! E' semplicissimo da preparare e poi si presenta molto bene. La ricetta originale prevedeva l'aggiunta di panna alla ricotta ma ho preferito realizzare un pietanza light visto che durante le feste le calorie abbonderanno!


Ingredienti per 4 tazzine:
160 g di tonno Callipo
150 g di ricotta
pistacchi
sale

Sgocciolare il tonno e frullare assieme a qualche cucchiaio di ricotta in modo da formare una cremina. Lavorare la ricotta con un cucchiaio aggiungendo un pizzico di sale. Mettere i due composti nelle sac-a-poche e cominciare prima con uno strato di cremina al tonno, pistacchi, cremina di ricotta, pistacchi, di nuovo il tonno e alla fine realizzare dei ciuffetti di ricotta.
L'antipasto in pochi minuti è pronto, riporre in frigo fino al momento di servire!


mercoledì 5 novembre 2014

Sbrisolona alla ricotta e cioccolato fondente


Una torta croccante fuori e morbida all'interno  che incontra i gusti di tutti, preparata il giorno prima è ottima.
La ricetta l'ho presa dalla rivista Alice di novembre con qualche piccola modifica.


Ingredienti:
300 g di farina 00
60 g di mandorle
100 g di zucchero
20 di cacao amaro
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo

Per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
 la scorza di un limone
100 g di cioccolato fondente


In una ciotola raccogliere le mandorle tritate, la farina e il lievito setacciati, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e le uova; lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. ( Con il bimby, tutti gli ingredienti nel boccale, 15 secondi velocità 8).
Dividere il composto in due e in una incorporare il cacao setacciato.
Per il ripieno passare al setaccio la ricotta e lavorarla con lo zucchero, aggiungere la cannella, la scorza di limone grattugiata.
Rivestire uno stampo a cerniera con un foglio di carta forno, versare metà dell'impasto bricioloso senza compattarlo, versare la crema di ricotta e poi fare uno strato con il cioccolato.




Finire con l'impasto sabbioso anche qui senza compattare  e infornare a 180° per circa 30-35 minuti.








mercoledì 22 ottobre 2014

Involtini di melanzane con spaghetti




Gli involtini di melanzane sono un piatto molto gustoso ideali per il pranzo della domenica o per un buffet, si possono tranquillamente preparare qualche oretta prima e infornare all'ultimo minuto!!!! Un piatto che sicuramente non deluderà nessuno!




Ingredienti:
2 melanzane scure e lunghe
150 g di spaghettini
salsa di pomodoro
1 mozzarella
ricotta salata grattugiata
basilico
sale, olio


Tagliare le melanzane a fette e metterle sotto sale, trascorsa una mezz'oretta asciugarle  e friggerle in olio ben caldo.
Preparare la salsa di pomodoro e tenere da parte.
Cuocere gli spaghettini per circa tre minuti, scolarli al dente e condirli con la salsa di pomodoro, la ricotta salata, il basilico.
Su ogni fetta di melanzana mettere un piccolo nido di spaghetti, un cubetto di mozzarella, il basilico, un cucchiaino di salsa e un filo d'olio.
Arrotolare e disporre in una teglia già unta con olio d'oliva e qualche cucchiaio di salsa.



Una bella spolverata di ricotta e subito in forno per 10 minuti a 200°.


Buon pranzooooo

martedì 14 ottobre 2014

Tortine integrali


Dopo le varie trasmissioni di questi giorni sulle farine vi propongo una ricetta con la farina integrale (io ho usato la farina biologica integrale del mulino Marino), la ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista di Alice e vi posso assicurare che queste tortine sono buonissime e hanno un sapore particolare dovuto sia allo zucchero di canna che al miele di arancio.




Ingredienti:

50 g di noci tritate
80 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
15 g di olio di semi di mais
80 g di miele (io d'arancio)
la scorza e il succo di 1/2 limone
zucchero a velo

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio e il miele a filo e poi aromatizzare con la scorza e il succo di limone.
Raccogliere in una ciotola la farina, il lievito e le noci tritate e versare a pioggia sul composto di uova, mescolando con una frusta.
Versare l'impasto o in uno stampo da 20 cm o negli stampini per muffins ( ne vengono circa 15 tortine) e fare cuocere nel primo caso a 170° per 30 minuti circa e nel secondo caso a 170° per 15 minuti circa.
Fare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.