venerdì 13 luglio 2012

melanzane ripiene



Anche questa è una ricetta di mia madre (nonna Maria) molto collaudata e ogni volta è un successo!

Ingredienti:
8 melanzane piccole e scure
300 g di macinato misto
1/2 peperone verde
1 patata lessa
2 uova
pangrattato
basilico
100 g di parmigiano
50 g di pecorino
1 spicchio di aglio
sale

Dividere le melanzane a metà e lessarle in una pentola con abbondante acqua salata, appena cotte metterle in uno scolapasta a raffreddare. Soffriggere in una padella l'aglio con olio e aggiungere il macinato misto con il peperone tagliato a pezzetti. 




Svuotare le melanzane ormai fredde, strizzare bene l'interno per togliere il liquido in eccesso e passare al passaverdure  assieme alla patata lessa utilizzando il disco con i fori più larghi. Aggiungere l'uovo, il sale, il basilico a pezzetti,  il pangrattato e i formaggi formando un impasto abbastanza consistente. Riempire i gusci. 



Friggere in abbondante olio caldo avendo cura di spennellarle con un uovo leggermente sbattuto e servire ben calde. 

Con questa ricetta partecipo al contest

40 commenti:

  1. Interessante questa variante...... io le faccio con il ripieno di tonno, ma così le devo provare!
    Grazie!

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  2. Ciao! IO faccio sempre o zucchine o peperoni, le melanzane non le ho mai preparare ripiene! Bravissima

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  3. quando vedo queste bontà a quest'ora giuro che ho fame !! Anch'io le faccio così e sono ottime...ciaooo

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  4. Ripiene di carne sì, come no! è un classico della nostra cucina. Ma con la patata e il peperone non le avevo mai sentite finora, certo che così devono essere molto più saporite... Come sempre, viva le mamme! Questa la segno nei miei appunti di cucina. Grazie. Buona giornata :)

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  5. Che buone queste melanzane!!Io le amo i tutte le versioni ^_^

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  6. con questo ripieno non le avevo mai fatte, da provare sicuramente!!!
    Ciao buon fine settimana:))

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  7. Ciao ragazze,
    mai provate con la carne macinata! Mi sa che devo rimediare perchè hanno un aspetto davvero invitante! BUon w.-end!
    serena

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  8. Devo provarle ^_^. L' idea di farle fritte e non al forno con questo caldo e' bellissima. Baci.

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  9. Ammazza che ghiotte!!!! baci e buon w.e. .-)

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  10. Ho capito..mi vuoi far svenire di goduria di prima mattina ! Ma che meraviglia sono ??
    Un bacio grande :)

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  11. non sono una amante delle verdure ripiene ma le tue melanzane sono bellissime complimenti

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  12. Che meraviglia...Un trionfo di melanzane ripiene e fritte ....sembra quasi un desiderio realizzato cara Mariangela!!!!!!!!!Complimenti!!!!!!
    Favoloseeeeeeeeeeeeee
    Un bacione tesoro passa uno splendido Venerdì
    Un bacione anche a Giovanna
    Ciao ragazze

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  13. Che buone le melanzane ripiene!Io amo le ricette con le melanzane,quest sembra proprio buona!

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  14. buonissime,mia madre le fa diversamente,ma sperimentare delle varianti piace sempre,in fondo è questo il bello della cucina e del condividere le ricette,no? un abbraccio

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  15. Buonissime!

    Ciao Giò! e per un pic-nic al mare andrebbero pure bene...

    ci vieni a partecipare al nostro contest per l'estate?

    Ti aspetiamo! mi raccomando!

    Baci

    Lucy :-)

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  16. ciao, eccomi! che ricetta golosa, a quest'ora poi.... complimenti per il blog! Ciao Luca

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  17. Che buoneeeeeeeeee le voglio assaggiare!!!!!

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  18. Adoro le melanzane in qualsiasi modo!!!
    Anche mi mamma spesso le prepara ripiene, ancora più gustose.
    Un kiss e buon fine settimana ;-)

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  19. Buonissime queste melanzane ripiene! Complimentiiii
    Giovanna, passa da me che c'è un pensiero per te
    ciaoooo

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  20. io le melanzane le mangerei pure a colazione.. figurati!! ripiene sono troppo gustose.. io le amo molto anche ripiene di tonno e capperi.. mmm, gnamme! baci

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  21. Le faccio spesso ma non così. Da provare.

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  22. sono davvero buone e sostanziose!

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  23. ...che delizia!!! quanto vorrei che qualcuno me le cucinasse stasera!!!! ..il venerdì sono un po' fiacca...un bacio !!

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  24. Che bontà.....io adoro le melanzane,ma se ne mangio tante uffi ho problemi alla pelle...Non le tollero troppo ,ma le mangiooooooooooo.bacioni

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  25. Eccomi qua a curiosare nel tuo blog e mi imbatto in queste melanzane così appetitose!!! Ora curioso un po' nel resto...:O))
    Complimenti e grazie!!

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  26. ciao che buone anche io le faccio spesso, specialmente d'estate. Ciaooooo

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  27. Quanto mi andrebbero!
    Non è detto che domani sera non le faccia! Mi piacciono troppo le melanzane!
    Un abbraccio.

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  28. Supergolose e molto invitanti!!! Bravissima, baci e buon fine settimana

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  29. Ciao ragazze grazie per la vostra visita al mio giovane blog. Io d'estate uso questo piatto spesso come piatto unico o anche come secondo. a presto Giovanni. Venitemi a trovare su http://granpumagoloso.blogspot.com

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  30. che bello il tuo blog! Hai veramente delle belle ricette semplici da realizzare. Ottime queste melanzane ripiene. Ciao!

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  31. Questa ricetta di nonna Maria è davvero invitante... complimenti!!!

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  32. Ehi, ma con queste melanxane ripiene siamo proprio in sintonia ! W nonna maria, W le tradizioni!

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  33. che buone !!!!!!!!!!! ma sai che le faceva anche la mia mamma con il ripieno di carne ..... dovrò provare anch'io .... bravissima ...ciao un bacio e buon week end

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  34. Troppo buone le melanzane ripiene!!
    Mi ricordano tanto quelle che faceva la mia nonna materna!!
    Deve provare a farle!!
    Baci Carmen

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  35. ciao ragazze ma che goduria queste melanzane,quando volete passate da me che c'è una piccola sorpresa per voi ciao kiara

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  36. Sono uno spettacolo queste melanzane!

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  37. ciao!! grazie di aver partecipato alla mia sfida.. ricetta aggiunta!! :)

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  38. Come promesso ti sono venuta a trovare =) non le avevo mai provate le melanzane fatte così ma mi sa che questa sera le cucinerò per il mio fidanzato sperando che vengano belle e sicuramente buone come le tue!!!
    Blog fantastico!!!

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