mercoledì 27 novembre 2013

Marmellata di castagne


La marmellata di castagne confesso, non l'avevo mai  assaggiata. Quest'estate una mia carissima amica mi ha regalato un vasetto assicurandomi che è una vera prelibatezza! Aveva ragione!!!!! E' favolosa, cremosa e ha un sapore irresistibile! Purtroppo quest'anno le castagne sono carissime a causa dell'insetto originario dalla Cina che sta flagellando le nostre piante ma ho voluto assolutamente provare, ecco la ricetta.

Ingredienti:
castagne
zucchero di canna
un pizzico si sale
cannella

Le quantità le dirò in seguito perchè prima le castagne vanno lavate e sbollentate per circa cinque minuti (vi consiglio di sbollentare poche per volta così si sbucceranno facilmente), sbucciarle.
Mettere le castagne in una pentola, coprirle con acqua e farle cuocere per circa 30/40 minuti aggiungendo un pizzico di sale.
Qui devo fare una precisazione:
il tempo di cottura dipende dal frutto stesso,  la prima volta ho seguito questo procedimento ma la seconda volta le ho cotte per una decina di minuti nella pentola a pressione ottenendo una cottura più uniforme.
Una volta cotte vanno scolate per bene (lasciare da parte un paio di bicchieri di acqua di cottura) e poi pesate, si aggiunge adesso il 60% di zucchero di canna e circa 1 bicchiere di acqua di cottura e si rimette il tutto sul fuoco girando in continuazione fino ad ottenere la cremosità desiderata. A fine cottura aggiungere un cucchiaino di cannella. A me la marmellata piace con i pezzettoni di frutta ma, volendo, si può frullare!
Invasare e sterilizzare per una ventina di minuti.

46 commenti:

  1. che pazienza mia cara...penso solo al tempo che hai impiegato a sbucciare tutte le castagne...io sarei impazzita...tu bravissima!
    bacione

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  2. mamma mia che bontà!!! Non avevo mai pensato a fare la marmellata di castagne.. sembra di sentire il profumo!! Bravissima!

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  3. mia cara Mariangela la marmellata di castagne è veramente eccezionale!! Io non l'ho mai fatta, solo comprata! Ma questa è decisamente più bella, limpida ed invitante di quella che acquisto! Favolosa! Un bacione

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  4. Purtroppo quest'anno poca festa con le castagne...cmq la marmellata è squisita, a me piace molto sulla ricotta fresca leggermente tiepida...

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  5. Accidenti agli insetti di importazione!!
    Adoro la marmellata di castagne, che di solito compro...ti confesso, non ho il tempo per farla, ma mi piacerebbe!!!

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  6. Buonissima
    Un abbraccio e a presto

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  7. Caspiterina che bontà :) Ho talvolta mangiato quella classica in barattolo, crema di marroni più che altro, ma fatta in casa deve essere qualcosa di spettacolare :D

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  8. Voglio assaggiarla ma quest'anno le castagne sono carissime :(

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  9. Ho fatto la marmellata di castagne l'anno scorso, e davvero deliziosa!!

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  10. Mi sono lanciata a mia volta dell'impresa marmellate fai da me :) ma questa mi manca, prendo appunti.

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  11. Assoluta bontà!! Solo a guardare la tua foto viene l'acquolina in bocca!

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  12. Adoro la marmellata di castagne. Io la compro, infatti sono un pò di anni che non riesco più a farla in casa proprio per i costi eccessivi delle castagne.
    Un bacio

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  13. Non avevo mai sentito dire della marmellata alle castagne, lo riferisco a mia madre... Bè ci cimenteremo anche a fare questa. Adoriamo la marmellata :-)

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  14. Io adoro le castagne e questa marmellata deve essere deliziosa!

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  15. passerò la ricetta a mamma, lei adoro la marmellata e questa è anche perfetta per una bella crostata ;)
    un abbraccio

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  16. Io nemmeno l'ho mai assaggiata.. chissà che buona..e dolce! smack

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  17. Mi piacciono molto le castagne e questa tua marmella è deliziosa, complimenti e grazie della bella ricetta, la voglio provare anch'io!

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  18. mai assaggiata la marmellata di castagne e in verità non sapevo manco esistesse. ma adesso voglio assaggiarla. Me ne mandi un vasetto? :)

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  19. Dev'essere davvero una prelibatezza! complimenti

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  20. Mai mai assaggiata. Mi lascia un po' titubante... ma molto incuriosita. Bella ricetta, certamente insolita. Grazie!!

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  21. ho già dato! e non le sbucci tanto facilmente:-) l'unico problema è che è buona davvero!!! me ne regali un vasetto? scherzo:)

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  22. anche io la prima volta che l'ho provata sono rimasta sbalordita non pensavo fosse così, grazie per il post, un bacione e felice serata

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  23. La adoro :-D Complimenti tesoro, un barattolino di questi e raggiungi la pace dei sensi :-P
    Un bacio e buona serata <3
    la zia Consu

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  24. Adoro le castagne, favolosa la tua marmellata. Buona serata Daniela.

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  25. ma che meraviglia la marmellata alle castagne!

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  26. Hai ragione e' buonissima.
    Un abbraccio a te.

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  27. ci credo che è ottima, la castagna di per se è fantastica figurarsi sotto forma di confettura,

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  28. non l'ho mai mangiata..da fare in casa...wow...complimenti per la pazienza...ha un aspetto delizioso xò e mi incuriosisce

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  29. lo sai che se anche amo le castagne, non l'ho mai provata? proverò iniziando dalla tua ricetta, grazie

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  30. ottima preparazione da gustare un qualche mia altra preparazione a sorpresa :)

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  31. Che delizia! Adoro le castagne!

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  32. Io l'adoro, la trovo deliziosa! Un bacio

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  33. io amo le castagne e la crema di marroni l'ho assaggiata per la prima volta qualche sera fa...spettacolare!
    se l'anno prossimo avremo più castagne mi sa che la tua marmellata la provo!!
    brava amica mia!!
    un abbraccio

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  34. è da una vita che mi riprometto di farla ma ancora trovo tanta pazienza! fantastica profumata alla cannella. un bacio, buona serata

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  35. Che pazienza, ma poi che soddisfazione vero?
    Questa marmellata mi manca ma quest'anno anche qui sono troppo care, speriamo di poterla fare l'anno prossimo.
    Baci

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  36. Che meraviglia, una vera delizia, complimenti, un abbraccio

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  37. È da tanto che non la preparo più, io aggiungevo anche poco cacao amaro e un pò di vaniglia e la frullavo, oggi me la compro bella e fatta, ma capisco da me che la differenza si sente e come! :)

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  38. Adoro le castagne!!!! Come sempre una ricetta meglio dell'altra, ma quando la fai quella dedicata al mio blog?

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  39. Io non mi sono mai cimentata nel preparare marmellate, ma è una cosa a cui dovrò rimediare... Non posso passare qui sul tuo blog dopo tanti mesi di assenza dal mio e dal tuo e vedere che anche tu come tutti le prepari! Sono proprio indietro! Ahahah Bravissima! :-)

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  40. Troppo buona prendo nota così la faccio anch'io.
    Ciao

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  41. Sai che non l'ho mai mangiata? Chissà che buona!

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