La ricetta della bavarese al limone è di Francesco de la cucina degli angeli. E' un dolce che preparo spesso specialmente con l'arrivo della bella stagione ma, per il suo gusto particolare al limone, è gradevole anche in inverno. Ieri sono stata a pranzo fuori e la mia nipotina di 6 anni mi ha chiesto questo dolce facilissimo nella preparazione e di grande effetto. Devo precisare che la foto grande è quella del compleanno di Alessandro, le altre sono di ieri, questo perchè siccome eravamo in tanti, al momento di portarla in tavola, mi sono distratta e la torta era già divisa nei piatti!!!!
Ingredienti per una tortiera di 22 cm
Base
200 g di biscotti tritati
100g di burro morbido
Per la crema
100 g di burromorbido
225 g di zucchero
3 uova
150 ml di succo di limone
la scorza grattugiata di 3 limoni
400 ml di panna
12 g di colla di pesce
Per la copertura
75 g di zucchero
10 g di amido di mais
100 ml di succo di limone
100 ml di acqua
4 gocce di colorante alimentare giallo limone
Nel boccale tritare i biscotti 5 secondi vel. 7
aggiungere il burro a pezzetti, 20 secondi vel. 4.
Versare il tutto dentro un cerchio di 22 cm e livellare con un cucchiaio
riporre in frigo e nel frattempo tritare la buccia dei tre limoni con lo zucchero, 10 sec. vel .7, aggiungere le uova, il succo del limone e il burro, cuocere per 7 m, 80° vel. 4. Raffreddare
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti e amalgamare alla crema per 30 sec. vel. 4.
Montare la panna, incorporare alla crema e versare il tutto sui biscotti a cui avremo aggiunto delle mezze fettine di limone per la decorazione (vedi foto), riporre in frigo per un paio d'ore
Trascorso il tempo di riposo preparare il tortagel:
nel boccale versare l'amido di mais, l'acqua. lo zucchero e 100 g di succo di limone cuocere 12 minuti 90° vel 3, alla fine della cottura aggiungere il colorante, lasciare intiepidire per un paio di minuti e versare la copertura sul dolce, rimettere in frigo per 12 ore
