un primo leggero e fresco.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso carnaroli
3 finocchi
1 petto di pollo
30 g di burro
50 g di parmigiano grattuggiato
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
Soffriggere la cipolla, aggiungere il vino e, quando è del tutto evaporato, mettere il petto di pollo a pezzetti molto piccoli a rosolare. Si aggiungono i finocchi a spicchi e si lasciano cuocere per circa 10 minuti. A parte si prepara un risotto classico, quando è ancora al dente si aggiungono i finocchi e la carne frullati, il parmigiano e si fa mantecare il tutto con il burro.
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