Crostata farfalla

Buon lunedì!!!!! La settimana inizia all'insegna dell'allegria, sperando che arrivino al più presto le belle giornate!!!!! Ho preparato la solita crostata alla frutta presentandola in modo diverso, i miei amici hanno apprezzato!!!!!


Ingredienti per una tortiera di 38 cm:
600 g di farina per dolci
260 g di burro morbido
2 uova intere + 2 tuorli
la buccia grattugiata di 1 limone + 1 arancia
1/2 bustina di lievito vanigliato

per la crema:
1l di latte intero
200 g di zucchero
4 uova
160 g di amido di mais
buccia di limone grattugiata

Decorazione:
1 barattolo di pesche sciroppate
1 barattolo di ananas sciroppate
2 Kiwi
1 vaschetta di fragole



Preparare la crostata impastando tutti gli ingredienti fino a formare un bel panetto. Lasciare riposare in frigo per 15 minuti e poi stendere sulla teglia.
Ho ricoperto la teglia da 38 cm incidendo al centro del cerchio con un coltello la pasta  (prima della cottura) e con la restante pasta ho formato il corpo centrale della farfalla.
Infornare ricoperta di carta forno e fagioli a 170° per 20 m, togliere carta forno e fagioli e proseguire per altri 10 minuti fino a quando la pasta non diventa dorata.

Intanto preparare la crema mettendo sul fuoco un pentolino con il latte aromatizzato con la buccia del limone, portarlo quasi a bollore e poi spegnere il fuoco.
Con l'aiuto di uno sbattitore sbattere le uova con lo zucchero e, quando saranno spumose, aggiungere l'amido di mais. Versare il composto dentro il pentolino con il latte, accendere di nuovo il fuoco e mescolare fino alla consistenza voluta.
Tagliare la frutta e aggiungere se necessario lo zucchero senza dimenticarsi di spruzzarla con il succo di limone.
Decorare la crostata con frutta a piacere.