Quinoa raggio di sole

Delle proprietà della quinoa avevo avuto modo di parlarvi qui. Visto che in questo periodo la natura ci offre tante verdure colorate ho deciso di preparare questo piatto leggero, ricco di ferro e vitamine


Ingredienti:
200 g di quinoa real bio Finestra sul Cielo
2 zucchine piccole
1 cipolla
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
4 pomodorini
sale
olio

Mettere a bollire 400 g di acqua (il doppio rispetto al peso della quinoa), appena bolle aggiungere la quinoa e fare cuocere fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua ( più o meno 15-20 minuti ).
Nel frattempo cuocere al forno i peperoni a 180° per 15 minuti, tagliare a tocchetti le zucchine e ripassarle in padella con la cipolla.
Tagliare i pomodorini e lasciarli da parte.
Quando tutto sarà pronto unire la quinoa a tutte le verdure, pomodori compresi, mescolare bene e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di kucinadikiara

Quinoa !!!!! Nuova collaborazione

Sono felice di presentarvi la mia nuova collaborazione la finestra sul cielo, devo confessarvi che non conoscevo la quinoa e mi sono subito documentata.

Ecco cosa scrive Wikipedia:
La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola.
Pur non essendo un cereale, la quinoa può essere utilizzata in modo simile a questi, ed è perciò considerata uno pseudocereale.


PROPRIETA'

La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi necessari al funzionamento del nostro organismo, il suo contenuto proteico è superiore a quello del riso, miglio e grano.
E' un'ottima fonte di vitamina B2 ritenuta in grado di ridurre gli attacchi di emicrania e di favorire i processi metabolici delle cellule muscolari e cerebrali.
Le saponine contenute nella quinoa sono considerate capaci di promuovere la guarigione delle lesioni della pelle.
Non contiene glutine, contiene inoltre la vitamina C e vitamina E.


UTILIZZO


Prima di utilizzarla va sciacquata molto bene al fine di eliminare le saponine presenti sui chicchi,
Esistono tre varietà di quinoa; rossa, gialla, nera, Tutte le varietà possono essere utilizzate sia in preparazioni dolci che salate!!!


Per chi è della mia zona, può trovare la quinoa e tanto altro in  questo negozio fornitissimo ( presto anche on line )