La pastiera è il dolce che non può mancare sulla mia tavola di Pasqua con i suoi ingredienti e profumi inconfondibili!
Ingredienti
per la pasta frolla
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero a velo
4 tuorli
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito
Farcia
1 barattolo di grano da 500 g
500 g di ricotta molto asciutta
5 uova
250 g di zucchero
250 g di crema pasticcera
200 g di arancia e cedro canditi
qualche goccia di essenza di fiori d'arancio
cannella, vanillina, scorza di arancia e limone grattugiata
un bicchierino di liquore strega
Procedimento
preparare la frolla frullando insieme farina e burro, impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Intanto cuocere il grano seguendo la ricetta che c'è sul barattolo, passare la ricotta al setaccio e aggiungere i tuorli, tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo i bianchi montati a neve.
Foderare 2 teglie diametro 22 cm con la frolla, lasciando la pasta per le strisce. Versare il composto, appoggiare le strisce di frolla e infornare per 75 minuti a 160°.
Lasciare riposare le pastiere nel forno spento per altri 15 minuti.
