Ottime sia come antipasto che come secondo piatto abbinato ad una bella insalatona
Ingredienti:
1 fetta di pesce spada (o qualsiasi altro pesce)
1 o 2 melanzane (dipende dalla grandezza)
1 uovo
200 g di pane raffermo
parmigiano
1 spicchio d'aglio
prezzemolo, sale
acqua
Cuocere le melanzane in acqua bollente e salata, farle raffreddare.
Nel frattempo mettere in padella la fetta di pesce spada con un filo d'olio e un pizzico di sale e farla andare per qualche minuto cercando di sminuzzarla il più possibile con una forchetta.
Strizzare le melanzane per togliere l'acqua in eccesso, tagliuzzarle il più finemente possibile e aggiungere il pane in precedenza ammollato, il resto degli ingredienti e cominciare ad impastare. Aggiungere dell'acqua se necessario per avere un impasto morbido.
Formare le polpette e infornare a 180° per 15-20 minuti oppure friggerle in olio ben caldo
