Pizza fichi e melanzane

Siamo arrivati all'ultima sfida, colgo l'occasione per ringraziare gli organizzatori! Siamo stati insieme in questi mesi, abbiamo sperimentato nuove ricette e nuovi sapori, a volte anche degli abbinamenti un pò strani ma devo dire che mi sono divertita tantissimo! 

Ed ecco l'argomento:

finalmente a casa da soli in pace: niente piatti che assecondino il gusto di tutti, ma solo voi e il vostro estro da chef. Indossate pure il cappello da cuoco, e osate!

Con quale ricetta mettete alla prova la vostra bravura e soddisfate la vostra fame?

Gli ingredienti sono: 

un formaggio a pasta morbida

melanzane

un frutto a scelta

almeno due prodotti Ponti

Diciamo che quando sono da sola a casa preferisco non mangiare ma per la sfida ho voluto preparare questa pizza di cui avevo sentito sempre parlare ma non ho mai assaggiato, mi è piaciuto molto il contrasto dolce salato!!!!! Ecco la mia ricetta.

Ingredienti:

600 g di farina tipo 0
320 g di acqua tiepida
20 g di olio d'oliva
1 cubetto di lievito di birra
un pizzico di zucchero
un cucchiaino di sale

4 fichi neri
1 melanzana
1 spicchio d'aglio
olive nere Ponti
aceto agro dolce Ponti
stracchino
provola fresca
sale, olio


Impastare gli ingredienti per la pizza e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, circa 1 ora.
Nel frattempo tagliare a cubetti la melanzana, salarla e farla riposare per
30 minuti.
Trascorso il tempo strizzare e ripassare in padella con olio e uno spicchio d'aglio per una decina di minuti, alla fine spruzzare un pò di aceto agro dolce Ponti (ideale per la sua delicatezza sia sulle verdure che sulla frutta)





Stendere la pasta, e farcire con tutti gli ingredienti, infornare a 200° per circa 20 minuti

Focaccia con peperoni e ricotta

Oggi condivido con voi questa golosissima ricetta! Al mare siamo un gruppetto di amiche chiacchierone, e fra le tante cose, ci scambiamo le ricette, facciamo le cenette a tema (nei prossimi post vedrete!!!) .......  Devo dire che, molto incuriosita da questa focaccia, l'ho voluta provare subito in occasione di una scampagnata con i miei parenti. Ottima, è andata a ruba!!!


Ingredienti:
500 g di farina tipo 0
300 g di acqua
50 g di olio d'oliva
un cucchiaino di zucchero
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra

Per la farcitura:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
ricotta di pecora
sale
olio

Impastare gli ingredienti per la focaccia e fare lievitare per circa un'oretta o fino a quando non raddoppia.
Nel frattempo cuocere i peperoni al forno.
Consiglio:
 è da un pò di tempo che anzichè arrostirli sulla piastra, li ungo e li metto in forno a 180° per circa 30 minuti rigirandoli ogni tanto! Li trovo molto più digeribili e più pratici da cuocere.
Passato il tempo della lievitazione, dividere  la pasta in due panetti, stendere e farcirla con le falde di peperone (già spellato, salato e condito) e la ricotta.
 Chiudere con l'altro panetto e lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di infornare a 200° per 20-30 minuti.