Laganelle allo zafferano con sugo di coniglio

Ed ecco le mie laganelle allo zafferano protagoniste ieri di un divertente  giochino sulla
pagina fb. Anche queste, come le laganelle al limone, si preparano in pochissimo tempo con ottimi risultati. Buon pranzo!!!!!!


Ingredienti

300 g di laganelle allo zafferano
350 g di polpa di coniglio
50 g di prosciutto crudo in una sola fetta
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
100 g di vino bianco secco
olio
8 pomodorini ciliegino
prezzemolo (che ho dimenticato di mettere)

Preparare il sugo tagliando la carne a cubetti e facendola soffriggere in padella con olio, lo scalogno, il rametto di rosmarino. Sfumare con il vino bianco e fare cuocere per circa trenta minuti. Aggiungere i pomodorini privati dai semi e tagliati a cubetti e il prosciutto crudo, continuare la cottura per qualche minuto. Nel frattempo cuocere la pasta per 2 minuti e poi subito scolare e versare nella padella assieme al condimento, mantecare e servire  dopo aver aggiunto il prezzemolo tritato.

Laganelle al limone con filetti di cernia e pistacchi

Rustichella d'Abruzzo ha pensato bene di inventare le laganelle al limone, sono buonissime!!! Ho preparato questo piatto ieri a pranzo e appena ho aperto la confezione c'era un profumo di limone che faceva venire l'acquolina in bocca, ho preferito abbinarla al pesce, mi piace molto l'accostamento. Cotta e mangiata in pochissimo tempo:   una ricetta veloce dedicata a chi pur lavorando  non rinuncia al gusto e alle novità!!!!!



Ingredienti per 4 persone:
300 g di laganelle Rustichella d'Abruzzo
4 filetti di cernia
30 g di vodka al limone
una bella manciata di pistacchi tritati
olio
sale


Tagliare a cubetti i filetti di cernia e farli insaporire in padella con un pò d'olio per qualche minuto, aggiungere la vodka e farla evaporare. Nel frattempo cuocere la pasta per due minuti (Rustichella raccomanda di non toccarla per il primo minuto di cottura), trascorso il tempo trasferire il tutto in una padella e mantecare. Distribuire i pistacchi e servire subito.

Stuzzicarelli al nero di seppia su vellutata di ceci

Buona domenica e buon pranzooooo!!!!! Premetto che NON collaboro con  Rustichella D'Abruzzo ma questo post vuole essere solo un ringraziamento a quest'azienda che mi ha fatto conoscere i suoi prodotti!

  Vi dico questo perchè tempo fa Rustichella d'Abruzzo inviò una fornitura di pasta e io preparai molto volentieri 3 ricette di cui 2 senza glutine qui e qui. Da allora sinceramente ho cominciato a parlare di Rustichella e tutti mi prendevano in giro, ho visto che ci sono diversi formati  e, grazie a mio suocero che la settimana scorsa si trovava a Roma, mi sono fatta comprare gli stuzzicarelli  che purtroppo qui non trovo.
 E' un  piatto che nasce da una sfida fatta con i miei amici scettici che pensano che  la pasta è tutta uguale,  si  sono dovuti ricredere!!!! Bisogna solo assaggiare!!!
Mi sono iscritta alla pagina fb  di Rustichella d'Abruzzo  e ieri ho visto un AVVISO per tutti i food bloggers:  metteranno sulla pagina le ricette inviate  e allora perchè non partecipiamo tutti a questa iniziativa? Mi sembra una bella idea !!!!!!


Ingredienti per 4 persone:
350 g di Stuzzicarelli al nero di seppia
1 peperone rosso
2 zucchine romane
4 calamari piccoli
1 barattolo di ceci già cotti
1 patata lessa


Lavare il peperone, ungerlo di olio, salare e cuocere in forno per 15-20 minuti. Appena cotto, pulirlo e tagliare a striscioline. Preparare la vellutata frullando la patata lessa con i ceci. Mettere in padella con uno spicchio di aglio, i calamari, le zucchine tagliate a julienne con un pò di peperoncino, aggiungere i peperoni e la pasta, saltare e impiattare avendo cura di distribuire sul fondo del piatto la vellutata.