Lo so che non è assolutamente la ricetta delle vere e meravigliose sfogliatelle napoletane ma se si è golosi come me si cerca di trovare qualche scappatoia per realizzarle in casa con il metodo più semplice possibile! Qualche giorno fa ho visto questo video su you tube e allora ho deciso di provare. Vi consiglio di guardarlo!!!!
Ingredienti:
3 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
burro
Per la farcia:
250 g di semolino
750 ml di acqua
sale
250 g di zucchero
350 g di ricotta
2 uova
scorza di limone
1 bustina di vanillina
Portare ad ebollizione l'acqua e aggiungere a pioggia il semolino con il pizzico di sale, mescolare e, appena pronto, fare intiepidire.
Mescolare il resto degli ingredienti e montarli leggermente con una frusta elettrica aggiungendo anche il semolino.
Intanto aprire i rotoli di pasta e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, spennellare ogni rettangolo con il burro e sovrapporre le strisce.
Passare delicatamente il mattarello sopra i rettangoli, arrotolare bene e mettere in frigo per circa 10 minuti.
tagliare la pasta dello spessore di circa 1 cm e cominciare a modellare con le dita dando la classica forma delle sfogliatelle.
Riempire con un cucchiaio di ripieno e infornare prima a 200° per 10 minuti e poi abbassare a 170° e cuocere fino a doratura, durante la cottura aprire e chiudere il forno per 2 - 3 volte.
