Qualche giorno fa avevo fatto un post in cui dicevo che i funghi li dovevamo fare finti e invece SONO ARRIVATI!!!!!
Questi sono alcuni dei funghi che nonno Giorgio ci ha regalato, ho pensato di preparare questa ricetta che avevo visto in televisione! Mi aveva colpito la preparazione delle tagliatelle con i funghi secchi frullati e, in effetti, il piatto è ottimo.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina per pasta (regalatami da zia Rossana)
1 manciata di funghi secchi
3 uova
Per il sughetto:
1 fungo porcino
1 seppia (la mia era congelata)
150 g di piselli
1 pomodoro
1 spicchio d'aglio
sale,olio
Ammollare i funghi secchi in acqua calda per una ventina di minuti. Trascorso il tempo strizzarli e frullarli con poca farina. Fare la fontana con farina, uova e i funghi frullati. Verrà un impasto un pò scuro proprio per la presenza dei funghi.
Lasciare riposare 30 minuti e poi stendere e preparare le tagliatelle.Nel frattempo in una larga padella mettere a soffriggere l'aglio con l'olio necessario per condire le tagliatelle, aggiungere il fungo porcino tagliato a fettine e dopo qualche minuto, i piselli già lessati. Tagliare a striscioline la seppia e aggiungere assieme al pomodoro tagliato a cubetti. Cuocere per 15 minuti. Saltare le tagliatelle cotte e scolate a fiamma vivace nella padella con il condimento, servire subito.
