Muffins all'acqua

Buon venerdì, oggi un dolce molto leggero che ho preparato per la mia vicina di casa che da qualche mese si trova a letto per la rottura di qualche vertebra. Le ho fatto una sorpresa che ha gradito tantissimo, volevo qualcosa di leggero e mi sono ricordata di questa ricetta che avevo trovato anni fa su Cookaround, molto diffusa sui vari blog e poi  ho abbellito i muffins con gli zuccherini aromatizzati alla fragola (buonissimi) di Silikomart.

Ingredienti
250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua minerale naturale
buccia di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

per la guarnizione
zucchero a velo
zuccherini aromatizzati alla fragola Silikomart



Montare con un frullino le uova con lo zucchero e il limone fino a quando il composto non sarà spumoso, aggiungere i liquidi e poi la farina setacciata  con il lievito.
Dividere nei pirottini e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Decorare a piacere usando gli zuccherini aromatizzati e zucchero a velo.

Tartufi di cioccolato bianco e cocco

Fra qualche giorno sarà San Valentino, ho preparato un dolce molto semplice ma buonissimo. Sul web ci sono diverse ricette, alcuni mettono nell'impasto anche i wafer, ma preferisco da golosa sentire il sapore e la morbidezza del cioccolato!!!!!



Ingredienti
si ottengono circa 20 cioccolatini

250 g di cioccolato bianco
100 ml di panna fresca liquida
30 g di burro
1 bustina di vanillina
farina di cocco
mandorle tostate e spellate


Procedimento bimby:
riscaldare la panna con il burro e la vanillina per 3 m a 70° velocità 2.
Aggiungere il cioccolato a bimby spento e girare con un  mestolo fino a quando non si scioglie. Riporre in frigo, trasferendo il tutto in una ciotola, e fare riposare per tutta la notte. Formare i cioccolatini, mettendo al centro una mandorla e passarli nella farina di cocco.

Cheese cake all'ananas e vaniglia

Oggi è domenica e non poteva mancare il dolcetto!!!!! La ricetta è di Sergio Barzetti, appena l'ho vista non ho resistito, è un dolce delicato, si presenta bene, molto gustoso e come ogni cheese cake, è anche semplice da preparare.

Ingredienti:
350 g di ricotta
8 fette di ananas sciroppate
200 g di mascarpone
150 ml di succo d'ananas
150 g di biscotti secchi
40 g di cornflakes
100 g di panna
100 g di zucchero a velo
80 g di burro
24 g di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia


Anello a cerniera diametro 24

Sbriciolare i biscotti e i corn flakes, unire il burro scolto e, con il composto ottenuto, foderare il fondo dello stampo e conservare in frigo.
Mettere a mollo per 15 minuti 16 g di gelatina in fogli.
Intanto amalgamare il mascarpone, con la ricotta e lo zucchero, montare la panna e incorporarla al composto assieme ai figli di colla di pesce sciolti in 5 cucchiai di acqua bollente. Spezzettare le 4 fette di ananas e aggiungerle, versare il tutto sui biscotti, livellare e conservare in frigo.
Preparare la gelatina facendo bollire 150 ml di succo d'ananas e la vaniglia con il resto dei fogli di colla di pesce in precedenza ammollati.
Disporre le fettine di frutta sulla torta, versare il liquido ottenuto e porre in frigo ancora per un'ora.


Con questa ricetta partecipo al contest

e al contest di Casa e cucina

Adesso veniamo ai doverosi ringraziamenti alle persone speciali che ci hanno conferito 2 premi:

Moky del blog sempre mamma.blogspot.it                                   

e Memole del blog in cucina con memole.blogspot.it