Biscotti alle mandorle

Eccomi qua finalmente!!!!!! E' passato tantissimo tempo dall'ultima ricetta ma sono stata veramente impegnata! Ritorno con dei biscottini veramente sfiziosi, ottimi in ogni momento della giornata! Sono molto profumati e purtroppo durano pochissimo.



Ingredienti:
per circa 50 biscotti

100 g di farina per dolci
100 g di mandorle intere con pellicina (vanno bene anche le nocciole)
100 g di zucchero
100 g di albume
qualche goccia di aroma di mandorla amara



Montare bene gli albumi a neve assieme allo zucchero. Aggiungere l'aroma di mandorla amara e la farina setacciata a poco a poco mescolando dal basso verso l'alto.
Soltanto alla fine si aggiungono le mandorle e si versa il composto in una teglia da plum cake rivestito di carta forno (20 per 10).
Livellare e infornare a 180° per 25 minuti.
Trascorso il tempo, sfornare il panetto, fare raffreddare completamente.

 Affettare con un coltello a lama liscia e ricavare dei biscotti sottilissimi.
Mettere di nuovo tutto in forno a 150° fino a quando non saranno ben dorati

Biscotti alle mandorle

 Ciao a tutti, finalmente siamo a venerdì!!!!! Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio questa dolce ricetta.
C'è un bar della mia zona che fa dei  deliziosi biscottini alle mandorle, la ricetta naturalmente è top-secret ma una mia carissima amica si è messa d'impegno per riprodurli, con una bella tazza di tè sono favolosi!

Ingredienti:
500 g di farina
250 g di zucchero
125 g di olio di semi di mais
1 pizzico di cannella
qualche chiodo di garofano
10 g di ammoniaca
2 uova
mandorle intere

Fare sciogliere la metà dello zucchero in un pentolino, tenderà a caramellare; togliere dal fuoco,versare un pò d'acqua (un pò meno di 1/2 bicchiere) e lo zucchero si scioglierà completamente. (lo zucchero deve rimanere di un colore chiaro).
Nel frattempo impastare tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungere lo zucchero sciolto con l'acqua in precedenza.
L'impasto deve essere morbido.
Formare dei rotolini schiacciandoli leggermente, spennellarli con un goccio di latte e metterli in forno per 20m a 180°. Trascorso il tempo, toglierli dal forno e, ancora caldi, tagliarli a fettine e rimetterli nel forno caldo a più o meno a 140° a dorare e biscottare.

Torta bicolore di mandorle

Buon lunedì !!!!!! Oggi cucina la mia amica Stefy, mi ha telefonato ieri dicendomi che aveva preparato una torta nuova e buonissima e allora perchè non condividere???? Eccola in tutto il suo splendore!
Grazie Stefy e alla prossima ricetta!

Ingredienti:
per l'impasto rosso

4 tuorli + 1 uovo intero
100 g di margarina
200 g di zucchero
200 g di farina
1/2 bicchiere di plastica di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito


per l'impasto bianco:
4 albumi montati a neve
200 g di farina
150 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
100 g di margarina
125 g di mandorle tritate
1 bustina di lievito
1/2 tazzina di amaretto di Saronno (facoltativo)

Frullare i due impasti separatamente.
Per quello rosso procedere impastando gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati,
per l'impasto bianco montare prima gli albumi a neve e metterli da parte, miscelare gli altri ingredienti, aggiungere gli albumi delicatamente usando un cucchiaio e mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare uno stampo da 24 cm, versare prima l'impasto rosso, livellare e poi aggiungere il bianco, infornare a 170° per circa 45 minuti

Tartufi di cioccolato bianco e cocco

Fra qualche giorno sarà San Valentino, ho preparato un dolce molto semplice ma buonissimo. Sul web ci sono diverse ricette, alcuni mettono nell'impasto anche i wafer, ma preferisco da golosa sentire il sapore e la morbidezza del cioccolato!!!!!



Ingredienti
si ottengono circa 20 cioccolatini

250 g di cioccolato bianco
100 ml di panna fresca liquida
30 g di burro
1 bustina di vanillina
farina di cocco
mandorle tostate e spellate


Procedimento bimby:
riscaldare la panna con il burro e la vanillina per 3 m a 70° velocità 2.
Aggiungere il cioccolato a bimby spento e girare con un  mestolo fino a quando non si scioglie. Riporre in frigo, trasferendo il tutto in una ciotola, e fare riposare per tutta la notte. Formare i cioccolatini, mettendo al centro una mandorla e passarli nella farina di cocco.

Croccante di mandorle

Ed ecco la ricetta del croccante che vi avevo fatto vedere lunedì, mi sono fatta aiutare da un'amica altrimenti non avrei potuto fare le foto!!!! 

Ingredienti:

500 g di mandorle

230 g di zucchero

1 tazzina da caffè di acqua

la scorza di un'arancia grattugiata

succo di 1/2 arancia (facoltativo)

cannella a pezzetti

Versare in una pentola larga lo zucchero con l'acqua ed eventualmente il succo d'arancia e mettere sul fuoco a fiamma media. Appena comincia a   sciogliersi buttare le mandorle e cominciare a girare con  un mestolo.

Girare bene e ad un certo punto lo zucchero comincerà a cristallizzare, continuare  fino a quando si 

scioglierà per la seconda volta, mescolare per qualche minuto, spegnere il fuoco, aggiungere la scorza d'arancia sottile sottile e la cannella.

 Versare il tutto molto velocemente su una lastra di marmo e appiattire servendosi di un'arancia tagliata a metà e di un coltello. Fare raffreddare e tagliare a losanghe. Conservare in un contenitore di vetro ben chiuso.