Biscotti alle mandorle

Eccomi qua finalmente!!!!!! E' passato tantissimo tempo dall'ultima ricetta ma sono stata veramente impegnata! Ritorno con dei biscottini veramente sfiziosi, ottimi in ogni momento della giornata! Sono molto profumati e purtroppo durano pochissimo.



Ingredienti:
per circa 50 biscotti

100 g di farina per dolci
100 g di mandorle intere con pellicina (vanno bene anche le nocciole)
100 g di zucchero
100 g di albume
qualche goccia di aroma di mandorla amara



Montare bene gli albumi a neve assieme allo zucchero. Aggiungere l'aroma di mandorla amara e la farina setacciata a poco a poco mescolando dal basso verso l'alto.
Soltanto alla fine si aggiungono le mandorle e si versa il composto in una teglia da plum cake rivestito di carta forno (20 per 10).
Livellare e infornare a 180° per 25 minuti.
Trascorso il tempo, sfornare il panetto, fare raffreddare completamente.

 Affettare con un coltello a lama liscia e ricavare dei biscotti sottilissimi.
Mettere di nuovo tutto in forno a 150° fino a quando non saranno ben dorati

Savoiardi

Era da tempo che volevo preparare questa ricetta, amo i biscotti specialmente se sono semplici, soffici e hanno una cottura veloce, come direbbe Caterina Balivo," Detto - Fatto" ahahaha!!!!
 Anni fa avevo provato una ricetta e non vi dico che pasticcio: impasto liquido!  Con queste dosi invece e con l'aiuto della planetaria, l'impasto viene molto gonfio e cremoso, mi dispiace solo che la foto non è luminosa, ieri c'era un tempaccio!!!!!
Sono molto soddisfatta del risultato e penso che a breve farò un buon tiramisù


Ingredienti: (per circa 25 biscotti)
3 uova
40 g di farina
40 g di fecola di patate
80 g di zucchero
1/2 bustina di vanillina
zucchero a velo

Separare gli albumi dai tuorli e montare separatamente per una decina di minuti dividendo a metà anche lo zucchero.
Per questa operazione ho usato la planetaria.
Appena i due composti sono pronti, unire a cucchiaiate metà degli albumi montati a neve nella ciotola con i tuorli, a questo punto setacciare la farina e la vanillina, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e finire con il resto degli albumi.
Trasferire il composto in una sac-a-poche  disponendolo in una teglia foderata con carta forno, fare cadere dalle maglie di un colino lo zucchero a velo sopra ogni biscotto e

infornare a 200° per circa 10 minuti.

Biscotti con pasta frolla

Ecco i miei dolcetti proposti alle amiche e ai loro figli per il tè delle cinque. Per rendere più carini e invitanti i biscotti, ho deciso di preparare la frolla al cacao e ho anche preparato, per le mamme, le mini crostate farcite con la mia marmellata di fichi e con ricotta e cioccolato. Insomma, un pomeriggio all'insegna della dolcezza e della friabilità.



Ingredienti:

per la frolla bianca:
300 g di farina
1 uovo e 1 tuorlo
80 g di zucchero (io 50 g )
130 g di burro
1 cucchiaino di lievito
la buccia grattugiata di un limone

per la frolla al cioccolato
270 g di farina
30 g di cacao amaro
1 uovo e 1 tuorlo
80 g di zucchero (io 50 g )
130 g di burro
1 cucchiaino di lievito
la buccia grattugiata di un limone

farcia alla ricotta:
250 g di ricotta
80 g di zucchero
1 tuorlo
gocce di cioccolato

farcia alla marmellata:
http://cocomerorosso.blogspot.it/2013/09/marmellata-di-fichi.html

Impastare separatamente le due frolle, per le girelle bisogna stendere due rettangoli (uno bianco e uno nero) della stessa grandezza, arrotolare e mettere a riposare in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo tagliare i biscotti (spessore 1 cm) e infornare a 175° per 15 m.
Stendere la pasta e farcire le crostate o con marmellata o con la crema di ricotta e infornare sempre a 175° per 30 m.
Servire con il una bella tazza fumante di Clipper tea

Tarallini al latte

Ricetta presa dalla rivista Voi... Noi ...Bimby
ogni regione del sud ha la propria ricetta dei taralli sia dolci che salati, morbidi o croccanti, in ogni caso sono sempre ottimi, da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata!



Ingredienti (per circa 68 pezzi)
500 g di farina
12 g di lievito
60 g di olio di semi di girasole (io olio d'oliva)
250 g di latte intero
10 g di sale

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti nell'ordine indicato e impastare per 4 minuti velocità spiga, togliere l'impasto ottenuto e formare dei bastoncini di circa un cm.
Tagliare i bastoncini della lunghezza di 15 cm e chiudere dando la forma dei taralli avendo cura di premere nel punto di chiusura della pasta.
Disporre i taralli sulla placca da forno e farli lievitare per circa 2 ore.
Cuocere a 160° per 25 minuti.
Togliere dal forno, fare raffreddare e passarli di nuovo in forno a 160° per altri 10 minuti.

Biscotti alle mandorle

 Ciao a tutti, finalmente siamo a venerdì!!!!! Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio questa dolce ricetta.
C'è un bar della mia zona che fa dei  deliziosi biscottini alle mandorle, la ricetta naturalmente è top-secret ma una mia carissima amica si è messa d'impegno per riprodurli, con una bella tazza di tè sono favolosi!

Ingredienti:
500 g di farina
250 g di zucchero
125 g di olio di semi di mais
1 pizzico di cannella
qualche chiodo di garofano
10 g di ammoniaca
2 uova
mandorle intere

Fare sciogliere la metà dello zucchero in un pentolino, tenderà a caramellare; togliere dal fuoco,versare un pò d'acqua (un pò meno di 1/2 bicchiere) e lo zucchero si scioglierà completamente. (lo zucchero deve rimanere di un colore chiaro).
Nel frattempo impastare tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungere lo zucchero sciolto con l'acqua in precedenza.
L'impasto deve essere morbido.
Formare dei rotolini schiacciandoli leggermente, spennellarli con un goccio di latte e metterli in forno per 20m a 180°. Trascorso il tempo, toglierli dal forno e, ancora caldi, tagliarli a fettine e rimetterli nel forno caldo a più o meno a 140° a dorare e biscottare.