insalata di mare

L'insalata di mare per me è l'insalata estiva per eccellenza, la faccio spessissimo preparandomi tutto prima, nel senso che compro una bella quantità di pesce che congelo già cotto in bustine separate così il piatto è sempre pronto!!!!


Ingredienti:
1 polpo bello grande
500 g di calamari
200 g di gamberetti
200 g di surimi
500 g di cozze
500 g di vongole
200 g di piselli
500 g di patate
insalatina sott'aceto
olio, pepe nero
limone
prezzemolo
aglio


Cuocere sia i pesci che le verdure e condire con la salsina preparata con olio, aglio, limone, sale, pepe nero
e prezzemolo. Lasciare insaporire per alcune ore e servire ben fredda.

insalata di riso

La mia prima insalata di riso dell'anno, apriamo la stagione in allegria all'insegna dei colori!

Ingredienti:
400 g di riso
1 scatola grande di tonno sott'olio
3 podomori
2 wurstel
100 g di emmental
100 g di piselli
1 uovo sodo
1 vasetto di giardiniera sott'aceto
olio
sale
il succo di un limone
qualche cucchiaio di maionese

Cuocere il riso, farlo raffreddare. Intanto in una ciotola capiente sminuzzare il tonno e condirlo con olio e il succo del limone. tagliare a pezzetti i pomodori dopo averli privati dei semi e unire il resto degli ingredienti, alla fine aggiungere il riso e servire ben freddo. Per i più golosi io aggiungo la maionese.

panzanella

Non mi dite che l'estate non è ancora arrivata perchè ieri ha fatto tanto caldo e io ho preparato questo piatto  toscano che ricorda la tradizione contadina, necessita di pochi ingredienti  ed è molto buona!

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane raffermo
1 cipolla di Tropea
2 pomodori maturi
1 cetriolo
aceto di vino bianco
basilico fresco
olio evo

Prima di tutto tagliare la cipolla a fettine e metterla a bagno per 1 ora con acqua e aceto. Togliere la crosta al pane, bagnare la mollica con acqua e  2 cucchiai di aceto.  Prendere una ciotola capiente e affettare i pomodori, il cetriolo, aggiungere le fette di pane spezzate con le mani, la cipolla amalgamare il tutto facendo riposare in  frigo per un'oretta e servire aggiungendo le foglie di basilico.

Fonte Giallo Zafferano

insalata di pollo in cassetta

E' arrivato il caldo, tempo di insalate, di colori e di piatti unici!!!

Ingredienti:
1 pane in cassetta intero

per il pane:
200 g di farina integrale
300 g di farina
200 ml di acqua
100 ml di latte
70 g di olio
3 cucchiaini di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito

per il ripieno
1 petto di pollo
 1 cespo di lattuga
100 g di parmigiano (metà grattugiato e metà in scaglie)
2 uova sode
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di senape
1/2 limone
1 cucchiaio di latte
olio evo
sale e pepe

Per prima cosa ho preparato il pane impastando tutti gli ingredienti e facendo lievitare prima in una ciotola per 1 ora e 30 minuti. Ho steso l'impasto formando un rettangolo che ho arrotolato e messo in teglia a lievitare per un'altra ora e trenta minuti. Ho infornato a 180° per 30 minuti.

E questo è l'interno morbido e ben
lievitato.

Con un coltello dalla lama seghettata tagliare prima il coperchio facendo attenzione a non romperlo e togliere   

la mollica all'interno. Tostare il pane e il suo coperchio in forno a 160° per 10 minuti. Nel frattempo tagliare a dadini la mollica e tostare in padella con un filo d'olio rigirando di tanto in tanto. 

Lavare la lattuga e tagliarla a striscioline. Cuocere il petto di pollo in padella con un pò d'olio e, quando è ben dorato, tagliarlo a listarelle. Raccogliere l'insalata in una ciotola, aggiungere il pollo, il pane tostato, le uova sode e qualche oliva nera, condire con un'emulsione fatta con maionese, senape, olio, latte.

Riempire il cestino di pane e servire.

Fonte: rivista Alice

                             

Con questa ricetta partecipo come ospite alla sfida di Aprile