Il rotolo di pasta biscotto salato è ottimo per un buffet e si presta ad essere farcito con diversi ingredienti, io, avendo organizzato una cena di pesce, ho usato ricotta e salmone
Ingredienti
6 uova + 2 tuorli
80 g di farina OO
20 g di fecola di patate
10 g di zucchero
1 cucchiaino scarso di sale
Farcia
250 g di ricotta
100 g di salmone
sale qb
Mettere nella planetaria le uova con lo zucchero e montare per una decina di minuti, trascorso il tempo aggiungere a mano le farine setacciate e il sale. Rivestire una teglia di 30x40 cm di carta forno e versare il composto ottenuto, mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Appena sfornato adagiare la pasta biscotto su un canovaccio e arrotolare subito, fare raffreddare e farcire a piacere.
