Minestra di fagioli e cavolo verza

Buon venerdì, oggi visto anche il brutto tempo e il freddo, nella mia cucina c'è una bella pietanza rustica dal sapore antico. Avendo un pò di tempo a disposizione, ho cotto i fagioli in una pentola di coccio e ho aggiunto delle foglie di cavolo verza che era stato appena raccolto, in genere  le mie zuppe sono semplici  ma  l'aggiunta della verdura mi è stata suggerita da Monia, mia carissima amica e sostenitrice!!!!
 Grazie Monia in effetti la minestra è molto più buona così!


Ingredienti
240 g di fagioli
250 g di riso
6 foglie di cavolo verza
1,5 l di brodo vegetale
1 cipolla
1 patata
1 carota
olio
sale

Mettere i fagioli in ammollo dalla sera prima in una ciotola di vetro con abbondante acqua fredda.
Preparare un bel trito con carota, cipolla e patata, un filo d'olio e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere i fagioli scolati dalla loro acqua, il brodo e fare cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti. I fagioli dovranno risultare teneri.
 Nel frattempo sbollentare le foglie di verza per qualche minuto e poi ripassarle in padella con olio e cipolla dopo averle tagliate a striscioline,  fare cuocere per una decina di minuti e aggiungere ai fagioli.
Quando mancano 15 minuti versare il riso e, se necessario, anche del brodo caldo. Quando la minestra è pronta, spegnere, lasciare riposare per una decina di minuti e servire.

vellutata di piselli

In primavera è possibile trovare i piselli sui banchi del mercato. Tra i legumi sono quelli meno calorici (soltanto 70 Kcal ), si apprezzano al naturale, nelle insalate di stagione o cotti in diversi modi.

Ingredienti per 4 persone:
450 g di piselli
2 cipollotti
500 g di acqua
sale
30 g di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Mondare i cipollotti e soffriggere con l'olio, mettere nel boccale  gli altri ingredienti e cuocere per 30 minuti 100° Antiorario vel. Soft. A fine cottura omogeneizzare 1m vel.8.  Servire con crostini di pane tostato e un filo d'olio extravergine d'oliva.