Carpaccio di polpo

Anche questa è una ricetta inviatami via mail dalla signora Ada, è di facile realizzazione ma di grande effetto  si prepara in brevissimo tempo e con ottimi risultati!!! Grazie Ada!

Ingredienti:
1 polpo
sale
olio
prezzemolo
pepe nero
1 limone


Per quanto riguarda la cottura mi sono documentata e ho scelto di congelare il polpo e cuocerlo da congelato mettendo un dito di acqua nella pentola a pressione e dall'inizio del sibilo calcolare 15 minuti.
Se invece si segue la cottura tradizionale, si cuoce facendo attenzione che non si bruci, in una pentola con un dito d'acqua ma occorrono circa 30 minuti.

Una volta cotto, farlo raffreddare, scolarlo, tagliarlo a pezzi abbastanza grossi e condirlo con un pò di succo di limone, qualche scorzetta e del pepe nero.
Tagliare  a metà una bottiglia di plastica e incidere la parte inferiore, inserire i pezzetti di polpo e mettere un peso sopra, io ho messo una bottiglia di vetro, e fare in modo che dai fori inferiori della bottiglia esca il liquido in eccesso.  Con le forbici tagliare adesso le estremità della bottiglia formando delle linguette che serviranno per chiudere la stessa, avvolgere con la pellicola e fare riposare in frigo per 24 ore.

Trascorso il tempo tagliare la bottiglia e affettare il cilindretto ottenuto, con l'affettatrice, io l'ho affettato usando un coltello.

Preparare un'emulsione con olio, limone e un pizzico di sale. Disporre le fettine su un piatto di portata e sevire.



Approfitto per ringraziare Cinzia del blog pazzaperildolce e Daniela del blog leamichedidona che ci hanno conferito il premio  Simplicity e con l'occasione vi invito a passare dai loro bellissimi blog Grazie Cinzia e Donatella.