Pancakes

Un' idea per la merenda? Quest'estate mio figlio ha assaggiato queste deliziose frittelle a casa del suo amico Aldo piccolo grande chef  sempre pronto a proporre ricette sfiziose e golose. Io le ho servite con il caramello, ottime anche con lo sciroppo d'acero, marmellata,  nutella, gelato o frutta fresca.


Ingredienti:
125 g di farina
2 uova
200 ml di latte intero
25 di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito



Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Nella ciotola con i tuorli versare il latte e il burro fuso e miscelare con una forchetta.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero e montare a neve piuttosto morbida  per evitare poi la formazione di grumi.
Aggiungere al resto degli ingredienti avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Mettere sul fuoco un padellino antiaderente precedentemente imburrato  e versare al centro un mestolino di preparato, fare dorare da entrambe le parti.
Servire caldi con la guarnizione desiderata, buona merenda!!!!!!

Castagnole sofficissime

E' tempo di Carnevale e nella mia cucina è l'unico periodo dell'anno in cui sono permessi i dolci fritti: chiacchiere, frittelle di mele, pignolata e krapfen. Oggi ho  preparato le castagnole e, siccome le preferisco morbide, ho dato un'occhiata in giro anche se non è stato facile perchè esistono diversi impasti e diverse varianti ma ho trovato la ricetta che mi ispirava. In effetti sono ottime, giudicate voi!!!!!


Ingredienti:
400 g di farina
250 g di ricotta
125 g di zucchero
100 g di latte
3 uova
1 bicchierino di liquore ( io limoncello)
1 bustina di lievito
buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale




Amalgamare tutti gli ingredienti, risulterà un composto nè troppo morbido nè troppo sodo.

Per friggere  ho usato un pentolino alto e piccolo così la temperatura dell'olio si è mantenuta costante e ho dato la possibilità alle castagnole di cuocersi lentamente anche all'interno.

Con l'aiuto di due cucchiai prelevare l'impasto e adagiarlo nell'olio ben caldo ma non troppo.
Appena arriveranno a galla, qualche secondo per la doratura e saranno pronte.
Scolarle su carta assorbente e ancora calde passarle nello zucchero!!!!!
Guardate l'interno, è ben cotto e sofficissimo,
 buon Carnevale