Passatelli in brodo

Una ricetta fatta qualche giorno fa quando ancora le temperature permettevano di mangiare il brodo di carne. Già stamattina però  le previsioni del tempo  non erano per niente positive magari qualche altra volta questo piatto si può anche preparare!!!!!



Ingredienti:
3 uova
180 g di parmigiano
120 di pangrattato
noce moscata
sale


1 l di brodo di carne



Rompere le uova in una ciotola  sbattere con una forchetta e aggiungere il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata e il sale. L'impasto deve essere morbido, se fosse troppo duro aggiungere un pò di brodo. Non avendo l'attrezzo apposito per i passatelli, ho usato lo schiacciapatate

prendendo un pezzo di impasto per volta e formando dei passatelli di circa 4 cm. Metterli su un canovaccio e quando sono tutti pronti tuffarli nel brodo.

Sono cotti appena salgono in superficie.

Cestini di parmigiano

Con l'arrivo della primavera cambia anche il nostro modo di mangiare, non so voi ma io preferisco le fresche insalate senza rinunciare al gusto! E' da tempo che avevo in mente di preparare i cestini di parmigiano ed ecco che, andando a trovare le mie amiche del blog anche le bionde cucinano, ho trovato la ricetta passo passo. Si possono servire con un dei gamberetti, con un risotto, con l'insalata o come ci suggerisce la fantasia.



Ingredienti per un cestino:
40 g di parmigiano

In una padella antiaderente del diametro di 20 cm formare uno strato uniforme di formaggio, lasciare fondere finchè non si forma un disco compatto.
Allontanare dal fornello, fare raffreddare per qualche minuto, capovolgere e fare cuocere anche dall'altro lato.
Rovesciare su una coppetta e sovrapporre un'altra delle stesse dimensioni cercando di dare la forma di un cestino.