Paella Valenciana

Sappiamo tutti che la paella è un piatto spagnolo ma è diventato anche il mio piatto forte. Come tutte le ricette tradizionali esistono numerose varianti: con carne, pesce, verdure, penso che in qualsiasi modo si faccia è sempre un ottimo piatto!
Vi chiedo scusa per la qualità della foto scattata con una macchina fotografica di fortuna! Ogni tanto tra amici organizziamo una serata a tema e stavolta abbiamo organizzato la serata spagnola con 2 tipi di sangria (preparata dal padrone di casa che ci ha ospitato) e paella, naturalmente la mia macchina fotografica è rimasta a casa!!!!
Ecco la mia ricetta


Ingredienti per 6-8 persone:
400 g di riso
1 petto di pollo
100 g di polpa di maiale a cubetti
200 g di salsicce
250 g di cozze
100 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
100 g di piselli
100 g di peperoni
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 foglia d'alloro
4 pomodori pelati
1 peperoncino
1 bustina di zafferano
olio, sale, pepe,
1 litro di brodo




Tagliare il petto di pollo a cubetti e farlo rosolare con la carne di maiale per quindici minuti circa in un tegame con un pò d'olio e metterli da parte.
Nello stesso fondo di cottura mettere le salsicce e farle rosolare per una decina di minuti, tagliarle e metterle da parte assieme al pollo e alla carne.
Spazzolare e lavare le cozze, metterle in un  tegame a fuoco basso, incoperchiare fino a quando si saranno aperte.
Aggiungere allo stesso fondo di cottura altri due cucchiai di olio e fare rosolare la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio, aggiungere i pomodori, il peperoncino, sale, pepe e cuocere per circa 30 minuti.
Intanto abbrustolire il peperone tenendolo da parte.
Tagliare i calamari e farli rosolare in un padellino con olio per 5 minuti.
Mettere tutti gli ingredienti insieme, pollo, maiale, salsicce, piselli, alloro, aggiungere il brodo e cuocere lentamente per 30 minuti.
Nella paella versare l'olio e cominciare a tostare il riso. Lasciare cuocere aggiungendo il liquido di cottura degli altri ingredienti per circa 10 minuti.
Sciogliere lo zafferano in un pò di acqua e aggiungerlo al riso, mescolando bene.
A questo punto aggiungere tutti gli ingredienti, continuare la cottura per il tempo necessario (5-10 minuti).

La tradizione vuole che il tutto sia trasferito in forno per altri 5 minuti ma io questo passaggio lo salto.
Disporre le cozze e servire!!!