A Natale a casa nostra non mancano mai i tortellini fatti in casa con il brodo vellutato. Non avendoli ancora preparati, ho deciso di comprarli perchè volevo condividere con voi il mio brodo della festa. Questa ricetta mi è stata data Giancarlo, uno chef che lavorava qualche anno fa in un ristorante di Venezia e la particolarità è l'aggiunta della besciamella che lo rende molto delicato
Ingredienti per 6 persone:
1,5 l di acqua
4 patate medie
1 carota
besciamella:
25 g di burro
35 g di farina
500 g di latte
Preparare il brodo e nel frattempo anche la besciamella che dovrà risultare senza grumi e ben soda. Appena le verdure saranno cotte, toglierle dal brodo, frullarle e mescolarle alla besciamella aggiungendo qualche mestolo di brodo, dovrà risultare abbastanza cremoso. Nel frattempo cuocere i tortellini e condirli.
