Stuzzicarelli al nero di seppia su vellutata di ceci

Buona domenica e buon pranzooooo!!!!! Premetto che NON collaboro con  Rustichella D'Abruzzo ma questo post vuole essere solo un ringraziamento a quest'azienda che mi ha fatto conoscere i suoi prodotti!

  Vi dico questo perchè tempo fa Rustichella d'Abruzzo inviò una fornitura di pasta e io preparai molto volentieri 3 ricette di cui 2 senza glutine qui e qui. Da allora sinceramente ho cominciato a parlare di Rustichella e tutti mi prendevano in giro, ho visto che ci sono diversi formati  e, grazie a mio suocero che la settimana scorsa si trovava a Roma, mi sono fatta comprare gli stuzzicarelli  che purtroppo qui non trovo.
 E' un  piatto che nasce da una sfida fatta con i miei amici scettici che pensano che  la pasta è tutta uguale,  si  sono dovuti ricredere!!!! Bisogna solo assaggiare!!!
Mi sono iscritta alla pagina fb  di Rustichella d'Abruzzo  e ieri ho visto un AVVISO per tutti i food bloggers:  metteranno sulla pagina le ricette inviate  e allora perchè non partecipiamo tutti a questa iniziativa? Mi sembra una bella idea !!!!!!


Ingredienti per 4 persone:
350 g di Stuzzicarelli al nero di seppia
1 peperone rosso
2 zucchine romane
4 calamari piccoli
1 barattolo di ceci già cotti
1 patata lessa


Lavare il peperone, ungerlo di olio, salare e cuocere in forno per 15-20 minuti. Appena cotto, pulirlo e tagliare a striscioline. Preparare la vellutata frullando la patata lessa con i ceci. Mettere in padella con uno spicchio di aglio, i calamari, le zucchine tagliate a julienne con un pò di peperoncino, aggiungere i peperoni e la pasta, saltare e impiattare avendo cura di distribuire sul fondo del piatto la vellutata.

Gnocchi all'acqua allegri e colorati

Bentrovati carissimi amici, buon 2013!!!!! Finalmente si ricomincia e voglio farlo con una ricetta allegra, durante queste vacanze  mi trovavo nel blog di Erica e lei diceva che  questa ricetta è semplicissima e veloce, gli gnocchi sono morbidi come quelli di patate e allora perchè non provare?  La prima volta li ho fatti bianchi e già erano buonissimi, poi io ho voluto personalizzare la ricetta aggiungendo un pizzico di buonumore     sperando che sia di buon auspicio per il nuovo anno !!!!!

Ingredienti per 3 persone:
350 g di farina 00
350 g di acqua
sale
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo

Mettere a bollire l'acqua in due pentolini diversi, portare a bollore e aggiungere in una la bustina di zafferano e nell'altra il ciuffo di prezzemolo, fare bollire per qualche minuto e poi togliere il prezzemolo. Spegnere e aggiungere la farina, versare i due impasti sulla spianatoia, fare raffreddare per qualche minuto e impastare. Dare la forma agli gnocchi e cuocere come gli gnocchi di patate, condire a piacere.

Fusilli di mais con salsiccia e piselli

La cornucopia è il simbolo dell'abbondanza e della felicità,  mi sembrava il modo migliore, dopo un anno negativo, di augurare un 2013 abbondante di frutti, gioia, prosperità, salute e lavoro. Un pensiero particolare va a tutti i celiaci ed è a loro che dedico questa pasta.

Cornucopia:
300 g di farina senza glutine per pane
150 g di acqua fredda
60 g di burro
1 tuorlo
colorante alimentare verde senza glutine

Pasta:
250 g di fusilli di mais Rustichella d'Abruzzo
1 salsiccia senza glutine
100 g di piselli
olio, sale

Preparare prima di tutto la brisè impastando tutti gli ingredienti. Ho
preso nel frattempo un foglio di stagnola formando un cono per creare la
struttura per la pasta. Ho steso la brisè, ho tagliato delle strisce e le ho avvolte attorno alla stagnola sovrapponendo leggermente le strisce. Ho cotto il tutto in forno a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo ho cotto i piselli, la salsiccia e la pasta, ho fatto saltare in padella per qualche minuto e poi ho impiattato.




Ringraziamo Cry e Fra per averci donato questo premio, sieste stati gentilissimi lo accettiamo volentieri e lo giriamo ai nostri più fedeli sostenitori

Tortellini in brodo vellutato

A Natale a casa nostra non mancano mai i tortellini fatti in casa con il brodo vellutato. Non avendoli ancora preparati,  ho deciso di comprarli perchè volevo condividere con voi il  mio brodo della festa. Questa ricetta mi è stata data Giancarlo, uno chef che lavorava qualche anno fa in un ristorante di Venezia e la particolarità è l'aggiunta della besciamella che lo rende molto delicato


Ingredienti per 6 persone:
1,5 l di acqua
4 patate medie
1 carota

besciamella:
25 g di burro
35 g di farina
500 g di latte

Preparare il brodo e nel frattempo anche la besciamella che dovrà risultare senza grumi e ben soda. Appena le verdure saranno cotte, toglierle dal brodo, frullarle e mescolarle alla besciamella aggiungendo qualche mestolo di brodo, dovrà risultare abbastanza cremoso. Nel frattempo cuocere i tortellini e condirli.

Tortiglioni di grano saraceno

Questa pasta fatta con grano saraceno biologico, è gluten free dal sapore ottimo, che ci è stata gentilmente offerta da Rustichella d'Abruzzo. Non avevo mai assaggiato la pasta con grano saraceno e sono rimasta piacevolmente colpita,  dal sapore,  dal tempo breve di cottura (circa 6 minuti) e dall'alto contenuto di fibre e minerali soprattutto manganese e magnesio. Ho aggiunto i cuoricini di zucca perchè la voglio dedicare a tutti i celiaci !!!!

Ingredienti:

tortiglioni
cipolla
zucca
olive nere
pancetta a dadini
parmigiano grattuggiato
prezzemolo
rosmarino


Soffriggere in una padella la cipolla e il rosmarino con un pò d'olio, aggiungere la pancetta a cubetti e fare saltare,  la zucca a dadini  e a cuoricini e fare cuocere per qualche minuto e solo alla fine, le olive nere e il prezzemolo. Cuocere la pasta e mantecare in padella con un pò di parmigiano.

Fusilli con pomodoro fresco

Lo so che per molti di voi questa pasta potrebbe ricordare l'estate, il sole, il caldo, il mare, ma lo sapete che domenica scorsa i miei amici sono andati al mare e ieri sera alle 21 c'erano 24° ?!?!?! Noi calabresi ancora non possiamo mangiare zuppe o minestroni!!!!!!! FA CALDOOOOO!!!!!!!


Ingredienti:

fusilli                                                              
pomodorini
olive nere
qualche pomodoro secco
capperi
2 acciughe sott'olio
ricotta salata
sale,origano
basilico
1 spicchio d'aglio
olio evo

L'importante è preparare questo sughetto la mattina presto e lasciarlo riposare.
Tagliare a pezzetti i pomodorini, i pomodori secchi, le acciughe, unire tutti gli ingredienti e fare riposare per qualche ora  conservando in frigorifero e poi condire la pasta, grattugiare un pò di ricotta  e servire subito.

tortiglioni gratinati con cavolfiore

Quando mangiamo questo piatto per noi è una festa, piatto tipico nella famiglia di mia suocera, molto saporito  e apprezzato da tutti.

Ingredinti:
300 g di tortiglioni
1/2 cavolfiore
500 g di latte
50 g di farina
50 g di olio
70 g di parmigiano grattugiato
100 g  mozzarella

Preparare una besciamella con la farina, l'oilo e il latte, (utilizzo l'olio per rendere più leggera la salsa). Intanto cuocere il cavolfiore e  a parte anche la pasta lasciandola al dente. Imburrare una pirofila e versare un pò di pasta, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, la besciamella e continuare fino a quando non finiscono gli ingredienti, spolverizzare con il parmigiano e porre in forno a 180° per 20 minuti.

risotto ai peperoni

Arrivano le giornate un pò più fresche e io comincio a fare i miei risotti. L'ho preparato usando il riso bio Carmaroli e per presentarlo meglio,  ho  usato un coppapasta Tupperware

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Carnaroli
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cipolla di Tropea
1 fettina di formaggio emmental
olio
burro
un cucchiaio di dado bimby

Preparare un trito di cipolla e peperoni, versare l'olio sufficiente e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere    il riso, farlo tostare e versare il vino bianco lasciandolo sfumare. Aggiungere di tanto tanto un mestolo di brodo fino a cottura del riso. Alla fine mantecare mettere il formaggio tagliato a cubetti e mantecare con il burro. Servire ben caldo.

cannelloni al profumo d'estate

L'ho sempre considerato un piatto invernale ma, preparato con questi ingredienti, diventa un piatto sfizioso e piacevole anche nelle calde serate estive. Per realizzare questa ricetta ho tirato fuori dalla dispensa un validissimo aiutante Tupperware che avevo usato, fino ad oggi, pochissime volte. Un giorno ho contattato Claudia di tupperwareperamore che mi ha spiegato come si usa correttamente (visitate il suo blog o contattatela e vi darà con grande semplicità tutti i chiarimenti) e dalla dispensa è passato in cucina!!!!

Ingredienti:
pasta per lasagne
melanzane
mozzarella
basilico
pomodori
formaggio grattugiato
sale, olio

Prima di tutto preparare un buon sugo usando pomodori freschi. Mettere dell'acqua bollente nella legumiera e poi  aggiungere i pomodori,  chiudere il coperchio e dopo pochi minuti  togliere la pelle.

Cuocere i pomodori 30 m al bimby.

Nel frattempo sbollentare i fogli di pasta necessari per 3 persone e  utilizzare di nuovo la legumiera stavolta versando l'acqua fredda e salata per raffreddare la pasta.




Cuocere le melanzane (io le ho cotte a vapore).
E adesso si possono preparare i cannelloni disponendo un foglio di pasta,  una fettina di melanzana, una di mozzarella, una fogliolina di basilico, un cucchiaio di salsa e chiudere.

Sistemarli in una pirofila versare abbondante pomodoro, una spolverata generosa di formaggio grattugiato e in forno per circa 20m a 180°.

carbonara light di spirelli con ortiche

Questa pasta l'ho scoperta per caso girovagando fra gli scaffali di un negozio biologico e, per curiosità ho deciso di comprarla, è buonissima !!!!!!!


Ingrediendi per 4 persone:
350 g di spirelli
2 zucchine
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
ricottina salata
olio

Mentre cuoce la pasta, in una padella fare scaldare qualche cucchiaio di olio e aggiungere le zucchine tagliate. Sbattere leggermente le uova con un pò di parmigiano e una volta cotta la pasta, amalgamare il tutto servendo ben caldo con un pò di ricotta grattugiata.

calamarata con spatola

Sabato sera abbiamo avuto degli amici a cena e ho preferito preparare il pesce. La spatola è un pesce azzuro che noi mangiamo spesso visto che è privo di spine quindi molto gradito dai bambini.

Ingredienti:
1 spatola
300 g di pomodori maturi
1 spicchio di aglio
qualche cappero sotto sale
qualche oliva
olio
prezzemolo
sale e pepe nero

In una capiente padella versare l'olio e soffriggere con uno spicchio di aglio, aggiungere il pomodoro precedentemente spellato e tagliato a cubetti. Fare cuocere per circa 10 minuti, salare e aggiungere i filetti di spatola facendo andare per altri 15 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta e alla fine amalgamare il tutto con l'aggiunta di olive, capperi e abbondante prezzemolo.

spaghetto spiedino calma bambino

Sto cercando di organizzare la festa di compleanno di mio figlio Alessandro, quindi avrei bisogno di calma per capire che cosa preparare ma si sa che quando le mamme sono indaffarate è il momento in cui i figli vogliono attirare l'attenzione e combinano qualche guaio. Allora, con tanta pazienza e un giretto sul web, ho notato questo primo veloce e sfizioso che poteva preparare lui e quindi l'ho messo all'opera. Non vi dico la soddisfazione della piccola peste!!!!!

Ingredienti per 1 persona:
80 g di spaghetti integrali
1 wurstel
sale
olio

Tagliare a pezzetti alti 2 dita il wurstel e infilare gli spaghetti

utilizzare tutta la pasta e tutti i pezzetti di wurstel

Cuocere il tutto in acqua bollente e condire con olio d'oliva e qualche foglia di basilico

 Uno speciale ringraziamento va a Samaf per averci conferito

 a Stefania e Bruna Zanin per

Grazie di cuore ragazze per aver pensato a Cocomerorosso