Minestra di zucca

Con questa ricetta partecipo al contest  de l'Italia nel piatto, il regolamento è qui. E' una ricetta della mitica Artù che ringrazio per tutti i chiarimenti che mi ha dato stamattina, ricetta piemontese che prevede il latte in cottura. Quando mia madre preparava il riso con il latte a mio fratello io non riuscivo nemmeno a guardarlo, oggi vi posso dire che mi sono persa una vera prelibatezza, la zuppa è molto cremosa e il sapore è eccellente, vale la pena assaggiarla!!!!!! La ricetta originale è qui

Ingredienti
800 g di zucca
300 g di riso
1 litro di latte
1 litro di acqua
sale
formaggio grattugiato
una noce di burro

Mettere sul fuoco una pentola con acqua, latte, la zucca e il riso. Fate cuocere per 20 minuti senza coperchio, alla fine aggiungere il burro e il formaggio. Servire ben calda, io ho solo aggiunto dei quadrucci di zucca fritta con farina di mais

Con questa ricetta partecipo al contest di cucina in cucina del blog fragole e panna della carissima Licia

Tortiglioni di grano saraceno

Questa pasta fatta con grano saraceno biologico, è gluten free dal sapore ottimo, che ci è stata gentilmente offerta da Rustichella d'Abruzzo. Non avevo mai assaggiato la pasta con grano saraceno e sono rimasta piacevolmente colpita,  dal sapore,  dal tempo breve di cottura (circa 6 minuti) e dall'alto contenuto di fibre e minerali soprattutto manganese e magnesio. Ho aggiunto i cuoricini di zucca perchè la voglio dedicare a tutti i celiaci !!!!

Ingredienti:

tortiglioni
cipolla
zucca
olive nere
pancetta a dadini
parmigiano grattuggiato
prezzemolo
rosmarino


Soffriggere in una padella la cipolla e il rosmarino con un pò d'olio, aggiungere la pancetta a cubetti e fare saltare,  la zucca a dadini  e a cuoricini e fare cuocere per qualche minuto e solo alla fine, le olive nere e il prezzemolo. Cuocere la pasta e mantecare in padella con un pò di parmigiano.