Biscotti alle mandorle

 Ciao a tutti, finalmente siamo a venerdì!!!!! Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio questa dolce ricetta.
C'è un bar della mia zona che fa dei  deliziosi biscottini alle mandorle, la ricetta naturalmente è top-secret ma una mia carissima amica si è messa d'impegno per riprodurli, con una bella tazza di tè sono favolosi!

Ingredienti:
500 g di farina
250 g di zucchero
125 g di olio di semi di mais
1 pizzico di cannella
qualche chiodo di garofano
10 g di ammoniaca
2 uova
mandorle intere

Fare sciogliere la metà dello zucchero in un pentolino, tenderà a caramellare; togliere dal fuoco,versare un pò d'acqua (un pò meno di 1/2 bicchiere) e lo zucchero si scioglierà completamente. (lo zucchero deve rimanere di un colore chiaro).
Nel frattempo impastare tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungere lo zucchero sciolto con l'acqua in precedenza.
L'impasto deve essere morbido.
Formare dei rotolini schiacciandoli leggermente, spennellarli con un goccio di latte e metterli in forno per 20m a 180°. Trascorso il tempo, toglierli dal forno e, ancora caldi, tagliarli a fettine e rimetterli nel forno caldo a più o meno a 140° a dorare e biscottare.