Quiche con funghi porcini

Sfogliando il meglio di Sale & Pepe ho trovato questa ricetta che mi ispirava molto e, domenica mattina, mi sono messa all'opera. Vi posso assicurare che è buonissima forse perchè una parte di funghi si aggiunge soltanto 10 minuti prima che la quiche sia cotta completamente lasciando un profumo e un sapore più intenso!
Vi invito ad assaggiare, non vi pentirete!


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
2 dl di panna fresca
100 g di pancetta affumicata a cubetti
2 uova
100 g di Gruyère
2 funghi porcini
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pangrattato
olio
prezzemolo, sale, pepe


Stendere la pasta brisée con la sua carta, in uno stampo di 24 cm e riporre in frigo.
Pulire i funghi, affettarli e rosolarli velocemente in padella con l'olio e uno spicchio d'aglio, salare, pepare e spegnere il fuoco quando i funghi sono ancora piuttosto sodi, spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Saltare in un padellino i cubetti di pancetta per 2 minuti.
In una ciotola sbattere le uova, unire la panna e il formaggio a scaglie.
Riprendere lo stampo, distribuire sul fondo un pò di pangrattato, la pancetta e metà dei funghi, versare il composto con le uova e ripiegare i bordi della pasta.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Togliere lo stampo dal forno e distribuire i funghi rimasti.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti, sfornare e lasciare riposare la quiche per 5 minuti.
Servire e buon pranzo!!!!