Pastiera napoletana

La pastiera è il dolce che non può mancare sulla mia tavola di Pasqua con i suoi ingredienti e profumi inconfondibili!

Ingredienti
per la pasta frolla
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero a velo
4 tuorli
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito

Farcia
1 barattolo di grano da 500 g
500 g di ricotta molto asciutta
5 uova
250 g di zucchero
250 g di crema pasticcera
200 g di arancia e cedro canditi
qualche goccia di essenza di fiori d'arancio
cannella, vanillina, scorza di arancia e limone grattugiata
un bicchierino di liquore strega


Procedimento
preparare la frolla frullando insieme farina e burro, impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Intanto cuocere il grano seguendo la ricetta che c'è sul barattolo, passare la ricotta al setaccio e aggiungere i tuorli, tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo i bianchi montati a neve.
Foderare 2 teglie diametro 22 cm con la frolla, lasciando la pasta per le strisce. Versare il composto, appoggiare le strisce di frolla e infornare per 75 minuti a 160°.
Lasciare riposare le pastiere nel forno spento per altri 15 minuti.

Pasqua: i miei lavoretti

La Pasqua sta arrivando e quindi tutti al lavoro per addobbare e dare un'aria nuova alla casa, un'aria di primavera con colori tenui, è il periodo più bello dell'anno dove la natura si risveglia dando nuovi spunti creativi.  Mi piace realizzare qualcosa di originale da regalare alle mie amiche e mi piace sperimentare nuovi materiali, naturalmente realizzando oggetti semplicissimi come questi, che ne pensate?

Occorrono:

campane e ovetti in polistirolo

fili di perline di diversi colori

fili di colla di diversi colori

fiori e nastrini

Questa colla è particolare perchè con il semplice calore delle mani si attacca facilmente al polistirolo. Bisogna prendere un filo di colla e uno di perline, si appoggiano sulla base di polistirolo e lentamente si ricopre l'oggetto . Alla fine abbellire con nastrini e fiorellini incollati usando colla a caldo.
Semplice vero?

Cucina Calabrese - Tiana catanzarese - per l'Italia nel piatto - special guest

20 Marzo

Ricetta calabrese - TIANA CATANZARESE

E' un grande onore per me partecipare alla rubrica l'Italia nel piatto, per il mese di marzo bisognava
preparare un piatto tipico della mia regione attinente alla tradizione di Pasqua, dalla Settimana Santa fino al Lunedì di Pasqua.
 Tra le ricette che mi sono venute in mente ho deciso di preparare l'agnello con piselli e carciofi, piatto tipico catanzarese, il suo nome deriva dal tegame di terracotta usato che i catanzaresi chiamano per l'appunto Tiana. E' la classica ricetta pasquale che può essere realizzata sia con l'agnello che con il capretto, a casa mia si prepara senza patate ma si possono aggiungere tranquillamente.
Vorrei ringraziare le organizzatrici di questa iniziativa, ci tengo a precisare che mi fa piacere condividere con  tutta l'Italia le ricette tipiche e faccio tanti in bocca al lupo a coloro che parteciperanno  alla sfida  di Aprile!!!!!



Ingredienti:
1,5 Kg di agnello
3 carciofi
800 g di piselli
1 bicchiere di vino bianco
mollica di pane raffermo
pecorino grattugiato
sale, pepe,prezzemolo, olio

Pulire i carciofi e lessarli per qualche minuto, tagliarli a spicchi e metterli da parte. Lessare anche i piselli per qualche minuto. A parte  rosolare nella teglia di terracotta, l'agnello e sfumare con il vino bianco, a questo punto aggiungere i carciofi e i piselli  e continuare la cottura per una ventina di minuti.

 Trascorso il tempo, cospargere il tutto con la mollica di pane, prezzemolo, aglio, abbondante formaggio, un pizzico di sale e pepe, versare infine un filo d’olio sul composto.
A preparazione finita ultimare la cottura in forno a 180° per altri 20-30 minuti e fino a quando la panatura non risulterà dorata.

Ecco cosa propone il resto dell'Italia:

Valle D'Aosta - Torta Pasqualina, doppia versione cucina-valdostana-torta-pasqualina.html
Piemonte - Uova alla bella Rosin http://cucina-piemontese-uova-alla-bella-rosin.html
Lombardia - Agnellino cucina-lodigiana-agnellino-per-litalia.html
Trentino Alto Adige - Rotolo di spinaci e Corona Pasquale cucina-regionale-trentina-rotolo-di-spinaci
Veneto - Fugassa Veneta cucina-veneta-fugassa-veneta-
Friuli Venezia Giulia - Putizza cucina-giuliana-putizza
Emilia Romagna - I nidi di rondine - nidi-di-rondineper-litalia-nel-piatto
Liguria - Agnello con i carciofi http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana - Schiacciata di Pasqua livornese http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria - Ciaramicola http://amichecucina.blogspot.it
Marche - Crescia di Pasqua dolce http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo - Pupe e cavalli http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise - Treccia di Pasqua http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio - Pizza sbattuta - http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania - Casatiello napoletano http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
Puglia - Tiedd d'agnidd o furn co i patan cucina-pugliese-tiedd-dagnidd-o-furn-co.html
Basilicata - http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria - Cuculi di Pasqua all'anice - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia - Pecorella di marzapane cucinachetipassa.info/2013/03/pecorella-di-marzapane-per-litalia-nel.html
Sardegna - http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Tortelloni verdi con olive e capperi alle vongole

Visto che il tema del mio contest di marzo sarà il verde, non poteva mancare una mia ricetta!!!! (Fuori concorso naturalmente!).
Sono dei tortelloni con un ripieno fresco e piuttosto estivo, diverso dai soliti ripieni, molto buono da proporre per il pranzo di Pasqua.


Ingredienti
per la pasta fresca
300 g di farina
3 uova
60 g di spinaci
1 filino di olio d'oliva

Per il ripieno
pomodorini
capperi
olive denocciolate
prezzemolo
basilico
pangrattato q.b.
parmigiano
sale

Per la salsa
vongole
pomodorini
carote, sedano, rosmarino
sale

Non ho scritto le dosi perchè bisogna regolarsi in base al numero di tortelloni da fare!

Pulire i pomodori privandoli dei semi e saltarli velocemente in padella con olio e uno spicchio d'aglio. Fare raffreddare e mescolare con olive, capperi, prezzemolo, basilico tritati grossolanamente, il pangrattato e il parmigiano.
Stendere la pasta, tagliare con un coppapasta, mettere al centro un pò di ripieno e chiudere a forma di tortelli

In una larga padella fare aprire le vongole e aggiungere un trito di pomodorini, carote, sedano e qualche aghetto di rosmarino.
Sbollentare i tortelloni e farli saltare per qualche minuto in padella con il sughetto preparato.