Pan di cuori!

I bambini adorano i famosi biscotti pan di stelle e allora perchè non provare a rifarli a casa magari con il loro aiuto? Ho fatto un mini corso di cucina con alcuni di loro, non vi dico la curiosità nell'impastare e vedere crescere in forno le loro piccole creazioni, abbiamo trascorso un bellissimo pomeriggio che ripeteremo prestissimoooo.
Continuano le ricette con le farine a Km 0 del Molino Corigliano, ormai tante amiche le hanno acquistate e sono molto soddisfatte!!!!


Ingredienti:
500 g di farina per dolci Molino Corigliano
1 uovo
150 g di olio di semi di mais
50 g di cioccolato fondente
60 g di cacao amaro
100 ml di latte
250 g di zucchero di canna
40 g di nocciole tostate
1 bustina di lievito per dolci
pasta di zucchero bianca
zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato al microonde (può essere sciolto anche a bagnomaria), tritare le nocciole con lo zucchero e impastare tutti gli ingredienti finchè non si forma un bel panetto.
Formare delle polpettine, ne vengono circa 18, schiacciarle leggermente con le mani e adagiarle su di una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Sfornare, fare raffreddare e attaccare i cuoricini di pasta di zucchero facendoli aderire con una puntina di miele, spolverizzare con zucchero a velo e...........buona merenda!

Treccine dolci

Svegliarsi al mattino e sapere che ci sono queste sofficissime treccine che ti aspettano, non ha prezzo!!!!! La giornata inizia nel migliore dei modi, ve lo assicuro!
Sono morbide e profumate, merito sicuramente degli ingredienti di qualità come la farina del Molino Corigliano, questa volta ho provato la farina manitoba  assieme alla 00!
Sono veramente soddisfata, la farina è soffice e appena si apre la confezione c'è un buon profumo, contattate direttamente il Molino magari troverete il rivenditore sotto casa come è successo a me!




Ingredienti:
200 g di farina manitoba
100 g di farina 00
100 g di olio di semi di mais
120 g di latte
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
essenza vaniglia
1 bustina di lievito mastro fornaio


Sciogliere il lievito in una tazzina da caffè aggiungendo due dita d'acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare una decina di minuti e nel frattempo preparare tutti gli ingredienti, aggiungere il lievito e impastare (eventualmente anche con la planetaria).
L'impasto dovrà essere morbido ma non troppo (se necessario aggiungere un pò di farina).
Lasciare lievitare ben coperto per circa due ore.
Trascorso il tempo, ricavare 16 palline,

formare adesso dei bastoncini,

piegare a metà

e arrotolare.

Lasciare riposare al caldo per un'ora e poi infornare a 180° per circa 15-20 minuti.
Volendo, prima di infornare si possono spennellare con uovo e zucchero semolato ma io non l'ho fatto!

Maddalene

 Morbidi e profumati, sono i dolcetti che accompagnano benissimo una tazza di caffè. Sono stati realizzati a quattro mani grazie alla mia amica Stefy, ci siamo ritagliate una piccola pausa e abbiamo infornato queste meraviglie!

Ho usato una farina speciale inviatami dal Molino Corigliano, un molino che produce farine da circa 70 anni in un paesino alle pendici del Monte Poro in provincia di Vibo Valentia.

Il grano adeguatamente selezionato e certificato, viene lavorato in un impianto particolarmente innovativo in cui la trasformazione avviene tramite il passaggio della materia prima in vari cilindri e attraverso la compressione si ottiene un prodotto di ottime qualità nutritive.

Ci sono diversi prodotti ,( linea base, speciale ed extra oltre a farine particolari tipo riso, Kamut......)  alcuni dei quali ho già avuto modo di assaggiare e vi assicuro che sono eccezionali, ma avrò modo di descriverli nelle prossime ricette, intanto vi invito a visitare il loro sito che troverete qui

Ingredienti:

per circa 40 maddalene

250 g di farina (molino Corigliano 00)

220 g di zucchero

220 g di burro

5 uova

1 fialetta aroma mandorla

1/2 fialetta aroma rum

1/2 fialetta aroma vaniglia

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a quando non diventa bianco e spumoso, aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare bene.

Trasferire il composto in una sac-a-poche e riempire gli appositi cilindretti rivestiti dalle cartine.

Infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Si conservano per qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica ed eventualmente si possono anche congelare!

Crostata morbida

Questa ricetta gira tanto su fb, mi sono incuriosita  per la modalità di cottura che prevede due tempi.
In effetti è un ottimo metodo perchè  il ripieno rimane al centro e non va a finire sul fondo, cuoce perfettamente, al taglio si fa bella figura e si può utilizzare qualsiasi farcitura: nutella, marmellata, crema, frutta!

200 g di farina
4 uova
180 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
nutella

Nel boccale  versare le uova e il sale 5 minuti vel 4 , aggiungere dal foro del coperchio lo zucchero 1 minuto vel 4, poi l'olio e il latte, 1 minuto vel 4.
Setacciare la farina con il lievito e la vanillina,  incorporare delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare uno stampo da 28 cm e versare metà impasto, infornare a 170° per circa 15 minuti, estrarla dal forno,

 versare la nutella riscaldata in precedenza per qualche secondo al microonde, livellare, aggiungere il resto dell'impasto e infornare per altri 25 minuti, fare la prova stecchino.

Torta all'arancia senza uova, senza burro, senza latte

Questa torta merita di essere assaggiata, quando ho letto la ricetta qui ero un pò scettica ma ho deciso di provare lo stesso, l'ho già rifatta tre volte, mio figlio me la chiede di continuo! E' molto soffice e leggera anche dal punto di vista calorico. Ho soltanto modificato la farina aggiungendo quella di riso che contribuisce ad alleggerirla e ci tenevo a condividerla con voi!

 250 g di farina 00
 50 g di farina di riso
150 g di zucchero
100 g di olio di semi
150 g di acqua
succo e scorza grattugiata di un’arancia
una bustina di lievito
una bustina di vanillina

zucchero a velo q.b.

In una ciotola capiente mescolare per bene con le fruste elettriche l’acqua insieme all’olio.
Aggiungere il succo filtrato e la scorza grattugiata dell'arancia, le farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e continuare con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto ottenuto in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Sbrisolona alla ricotta e cioccolato fondente

Una torta croccante fuori e morbida all'interno  che incontra i gusti di tutti, preparata il giorno prima è ottima.
La ricetta l'ho presa dalla rivista Alice di novembre con qualche piccola modifica.


Ingredienti:
300 g di farina 00
60 g di mandorle
100 g di zucchero
20 di cacao amaro
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo

Per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
 la scorza di un limone
100 g di cioccolato fondente


In una ciotola raccogliere le mandorle tritate, la farina e il lievito setacciati, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e le uova; lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. ( Con il bimby, tutti gli ingredienti nel boccale, 15 secondi velocità 8).
Dividere il composto in due e in una incorporare il cacao setacciato.
Per il ripieno passare al setaccio la ricotta e lavorarla con lo zucchero, aggiungere la cannella, la scorza di limone grattugiata.
Rivestire uno stampo a cerniera con un foglio di carta forno, versare metà dell'impasto bricioloso senza compattarlo, versare la crema di ricotta e poi fare uno strato con il cioccolato.

Finire con l'impasto sabbioso anche qui senza compattare  e infornare a 180° per circa 30-35 minuti.

Pasta choux o bignè

Una preparazione molto semplice che dà però tanta soddisfazione! I bignè li possiamo proporre  sia in versione salata che dolce, gli ingredienti sono molto semplici e si possono preparare anche il giorno prima per poi essere farciti all'ultimo minuto!
Come al solito io li ho preparati al bimby ma aggiungo anche il procedimento classico
Questa è la versione dolce


Ingredienti:
150 g di farina 00
100 g di burro
250 g di acqua
4 uova medie
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale


Mettere nel boccale acqua, sale, zucchero e burro: 10 minuti, 100°, vel 2.
Unire la farina e lavorare l'impasto per 30 secondi vel.4.
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti mescolando l'impasto a velocità 4 per almeno 5 volte.
Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungere a vel 4 un uovo per volta, lavorando ogni volta per 40 secondi vel 5.
Trasferire l'impasto in una sac-a-poche e formare delle nocciole di impasto su una teglia antiaderente leggermente unta distanziandole fra di loro.

Abbassare il ciuffetto che si forma sopra altrimenti in forno brucia.

Adesso arriva la fase molto delicata
Cuocere per 10 minuti a 200°, altri 15 minuti a 180°cioè fino a quando non prendono un bel colore dorato! A questo punto mettere uno spessore allo sportello del forno lasciandolo leggermente aperto fino a completo raffreddamento del forno. Questo serve per togliere l'umidità che si è formata!
Può capitare che la giornata sia umida e quindi si ammorbidiscano ma basta riaccendere il forno a 100° e lasciarli 5-10 minuti e tornano di nuovo croccanti!
Eccoli pronti per essere divorati!!!!!!!!

Per chi non avesse il bimby:
in un pentolino mettere il burro, l'acqua, il sale e lo zucchero e portare a bollore.
A questo punto, togliere dal fuoco, buttare tutta la farina e mescolare con rapidità.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa fino a quando si formerà un impasto che si staccherà dalle pareti formando una palla (basterà qualche minuto) e sul fondo del tegame si formerà una patina bianca.
Spegnere e mescolare di tanto in tanto fino a completo raffreddamento. Aggiungere un uovo alla volta mescolando energicamente. Ed ecco fatto adesso trasferire in una sacca-a-poche e seguire il procedimento di cui sopra.

Muffins fanta-stici

Questi muffins sono veramente ottimi!!!!! Sul web avevo visto le ricette dei dolci con la coca cola ma sinceramente ero un pò scettica finchè ad una festa ho assaggiato un ciambellone soffice e gustoso preparato con la fanta. Sono veramente una nuvola, se li preparate fatemi sapere!!!!!!


Ingredienti:
3 uova
250 g di zucchero
130 ml di olio di semi di mais
130 ml di aranciata Fanta
270 g di farina
la buccia di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Con l'aiuto di un frullino montare le uova con lo zucchero, versare l'olio, la Fanta e aggiungere la buccia del limone grattugiata e la farina setacciata assieme al lievito. Distribuire il tutto nei pirottini. L'impasto viene leggermente più liquido rispetto agli altri ma questa è la sua caratteristica.
Infornare a 180° per 15/20 minuti

procedimento bimby:
nel boccale mettere lo zucchero con la buccia del limone e frullare 15 secondi velocità 8.
Aggiungere le uova, l'olio, l'aranciata e frullare per 1 minuto velocità 5.
Adesso mettere la farina con il lievito, 1 minuto velocità 6.

Con questo impasto si ottiene anche una ciambella che bisogna tenere in forno a 180° per circa 40 minuti

Crostata con crema gianduia

Vi ricordate della crema gianduia? Ecco la crostata, più friabile per l'aggiunta della farina di riso con un ripieno goloso e cremoso!



Ingredienti:
200 g di farina per dolci
100 g di farina di riso
130 g di burro morbido
1 uovo più 1 tuorlo
80 g di zucchero
la scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci

la crema gianduia qui

Impastare velocemente gli ingredienti, fare riposare la frolla ottenuta per circa 10 minuti in frigo.
Stendere la pasta necessaria per la base, lasciando 1/3 circa per le strisce, distribuire la crema e decorare la crostata con le strisce di pasta.
Infornare la crostata per 30 minuti circa a 170°

Plumcake all'ananas

Oggi, venerdì, vi lascio un dolcino per la colazione! Buon fine settimana a tutti!!!!


Ingredienti:
300 g di farina
1 yogurt all'ananas
50 g di succo d'ananas
100 g di zucchero di canna
120 g di olio di semi di mais
3 uova
1 barattolo d'ananas sciroppata
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento bimby:
nel boccale inserire yogurt, succo d'ananas, olio, zucchero e uova, frullare 20 secondi vel. 4.
Unire 2 fettine d'ananas tagliate a cubetti, la farina, il lievito e il sale, impastare 1 minuto velocità 5.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake e adagiare le fettine di ananas sull'impasto.
Infornare a 170° per 20-30 minuti.

Procedimento classico:
montare le uova con lo zucchero, versare lo yogurt, il succo d'ananas, il sale, i cubetti di frutta e, continuando con le fruste, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake e adagiare le fettine di ananas sull'impasto.
Infornare a 170° per 20-30 minuti.

Approfitto per ringraziare bricolage ricette per avermi donato questo premio che dedico a tutti i miei followers

                                                           

Grazieeeeee :)